Шпаритель для обработки мезги плодов

Шпаритель для обработки мезги плодов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

<>764644

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61 ) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 27.11.78 (21) 26891б4/28-13 с присоединением заявки ¹ (51)М. Кл.

А 23 и 12/12

А 23 L 3/20

Государственный комитет

СССР но делам изобретений и открытий (23) Приоритет

Опубликовано 230980. Бюллетень ¹ 35

Дата опубликования описания 25. 09. 80 (53) УДК бз1.зб4. .5(088.8) (72) Авторы изобретения

A.È. Бойцов, В.A. Трофимов, A.Á. Задохин и Б.С. Зац

Пензенский ордена Ленина завод химического машиностроения (71) Заявитель (54) НПАРИТЕЛЬ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МЕЗГИ ПЛОДОВ

Изобретение относится к оборудованию консервных заводов, а более конкретно к аппаратам для тепловой обработки мезги плодов и может быть использовано в пищевой промышленности.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому эффекту является шпаритель для обработки мезги плодов, содержащий вертикальный корпус с крышкой, загрузочный бункер, коллекторы для подвода пара и воды и рабочий орган (1(.

Недостатком данного шпарителя является большой расход пара, так как мезга плодов движется толстым слоем.

Цель изобретения — ускорение пропарки путем создания тонкого слоя мезги.

Поставленная цель достигается тем, что шпаритель снабжен расположенным на крышке корпуса вибратором с тягой, размещенной внутри корпуса по его центру, а рабочий орган 25 выполнен в виде перфорированных изог.нутых пластин с отбортованными краями, поочередно и шарнирно закрепленных на противоположных стенках корпуса, при этом тяга проходит че- 30 рез пластины в местах их изгиба и связана с ними, а коллекторы для подвода пара и воды расположены между пластинами, чередуясь между собой.

Кроме того, тяга вибратора снабжена винтовой муфтой для регулирования наклона пластин.

На фиг. 1 схематически изображен шпаритель для обработки мезги плодов, общий вид; на фиг, 2 — сечение A-A на фиг. 1.

Шпаритель содержит корпус 1 с крышкой и загрузочным бункером 2 и разгрузочным бункером 3. На крышке шпарителя установлен вибратор 4, приводимый в действие от электродвигателя 5. Внутри корпуса 1 установлены перфорированные изогнутые пластины б с отбортованными краями.

Пластины закреплены одной стороной в шарнирах 7, а серединой, через шарниры 8 и винтовую муфту 9, соединены с тягой 10 вибратора. Между пластинами установлены коллекторы для подачи пара тт 12 — для промывной =оды. Кроме того, корпус снабжен в верхней части штуцером

13 для отвода отработанного пара и окнами 14 для наблюдения за про764644 "цессбм тепловой обработки. Плас-тины 6 по краям имеют отбортовку 15,, увеличивающую жесткость пластин.

Шпаритель работает следующим образом.

Через коллекторы 12 в шпаритель непрерывно подают пар. В бункер

2 подают меэгу плодов, которая иэ бункера поступает на верхнюю пластину 6. Под действием вибрации мезга продвигается по пластине к краю ее и падает на ниже расположенную пластину. Последовательно проходя все пластины, расположенные каскадом, меэга ошпаривается паром и попадает в разгрузочный бункер 3; откуда поступает на последующую обработку. Отработанный пар отводится через штуцер 13.

Ввиду того, что скорость движения мезги по наклонной вибрирующей пластине зависит от амплитуды вибрации и угла наклона пластины для создания равномерного движения мезги пластины могут быть выполнены ломанными или криволинейными, с таким расчетом, чтобы изменение угла наклона пластины обеспечивало равномерное движение мезги.

Кроме Того, скорость движения меэги зависит от вида сырья (спелость плодов, крупность измельчения), а следовательно с изменением вида сырья необходима, регулировка, заключающаяся в изменении наклона всех пластин, Это достигается изменением длины тяги вибратора при помощи винтовой муфты 9. При остановках шпарителя, в целях предотвращения засыхания на пластинах остатков мезГи, шпаритель промывают водой-, подавая ее по коллекторам 12.

Ввиду того, что мезга движется по пластинам "тонким слоем", а пло"щадь пластин значительно развита в ограниченном объеме корпуса шпа рителя, тепловая обработка мезги в предлагаемом шпарителе проходит быстрее>чем в шнековом шпарителе.

Перфорация пластин, через которую барботирует,пар также интенсифицирует процесс тепловой обработки.

Кроме того, отработанный пар отводится из шпарителя, что уменьшает попадание к0нденсата в обработанную меэгу.

Формула изобретения

1. Шпаритель для обработки мезги

f5 плодов, содержащий вертикальный корпус с крышкой, загрузочный бункер, коллектор для подвода пара и воды и рабочий орган, о т л и ч а юшийся тем, что, с целью ускоЩ рения пропарки путем создания тонкого слоя мезги, он снабжен расположенным на крышке корпуса вибратором с тягой, размещенной внутри корпуса по его центру, а рабочий орган выпол- нен в виде перфорированных изогнутых пластин с отбортованными краями, поочередно и шарнирно закрепленных на противоположных стенках корпуса,при этом тяга проходит через пластину в местах их изгиба и шарнирно

ЗО связана с ними, а коллекторы для подвода rfipa и воды расположены между пластинами, чередуясь между собой.

2. Шпаритель по п. 1, о т л и ч а ю шийся тем, что тяга вибратора снабжейа винтовой муфтой для регулирования наклона пластин, Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1, Дикис М.Я., Мальский А,Н, 40 Технологическое оборудование консервных заводов. М., "Пищевая промыш ленность", 1973, с. 172.