Пищеварочный котел

Пищеварочный котел

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

. Ф ., аф е;мМ -78тт 975

Союз Советских

Социалистических

Республик

ОП ИСА

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИД,ЕТЕДЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 29.12.78 (21) 2726895/28-13 с присоединением заявки ¹â€” (23) Приоритет— (51) М. Кл.

А 47 J 27/17

Государственный комитет пс делам изобретений и открытий

Опубликовано 15.12.80. Бюллетень № 46

Дата опубликования описания 25.12.80 (53) УДК 643.352..34(088.8) (72) Авторы изобретения =. A. Персивер, A. Л. Самойлов, Н. Il. Ерастова. Ю. С. Знаменский, А. А. Касаткин, В. И. Рябов, Е. М. Захаров и А. Б. Флегонов

Люберецкое специальное конструкторское бюро торгового машиностроения (71) Заявитель (54) ПИЩЕВАРОЧНЫЙ КОТЕЛ

Изобретение относится к тепловому оборудованию для предприятий общественного питания, в частности к пищеварочным котлам, предназначенным для приготовления первых, вторых и третьих блюд, гарниров и тушения овошей.

Известен пигцеварочный котел, содержаший варочный сосуд с паровой рубашкой, парогенератор и парозапорное устройство (1)

Недостатком этого котла является то, что сосуд соединен с паропроводом посредством неразьемного парозапорного устройства, что не позволяет отсоединить сосуд от источника тепла после приготовления пиши. Это приводит к необходимости перегрузки приготовленного продукта из одной емкости в другую, при этом ухудшаются внешний вид и вкусовые качества пищи, которая остывает, и нужен дополнительный подогрев ее на раздаче. Поэтому требуются дополнительные трудозатраты и значительные затраты электроэнергии.

Цель изобретения — сокрашение трудозатрат, связанных с перегрузкой пищи.

Цель достигается тем, что парозапорное устройство содержит размещенные на сосуде и парогенераторе соосно установленные две подпружиненные полумуфты с фланцами и запорные элементы для перекрытия поступления пара при отсоединении варочного сосуда, при этом подпружиненные полумуфты установлены с возможностью вертикального перемешения от кулачкового приводаНа фиг. 1 изображено устройство, обший вид; на фиг. 2 — разрез А-А на фиг. i.

Пишеварочный котел содержит варочный сосуд l с паровой рубашкой 2, установленный в опорных стойках 3 на подвижной платформе 4. Сосуд имеет контрольноизмерительную аппаратуру 5 и связан с парогенератором 6 при помоши парозапорного устройства 7. Парозапорное устройство выполнено в виде двух соосных подпружиненных полумуфт 8 и 9 с фланцами 10—

12 и запорными элементами 13 и 14. Г1олумуфта 8 подпружинена пружиной 15 и расположена на сосуде 1, а другая полумуфта 9 подпружинена пружиной 16 на парогенераторе 6. Запорный элемент 14 размещен на шарнирной подвеске 17 и имеет уплотнительное кольцо 18. Фланец 10 снабжен уп786975

1О

Формула изобретения лотнительным кольцом 19, а фланец 11— уплотнительным кольцом 20. Над запорным элементом 13 с уплотнительным кольцом 21 размещена упорная поверхность 22. Возвратно-поступательное перемещение полумуфт 8 и 9 осуществляют с помощью кулачкового привода 23, включающего вал 24, на котором установлены кулачки 25, и перемещающегося от рычага 26. Привод смонтирован на корпусе парогенератора 6 над контактным фланцем полумуфты 8. Герметичность тепловой рубашки 2 котла при условии возвратно-поступательного перемещения полумуфты обеспечивается с помощью диафрагмы 27.

Устройство работает следующим образом, Для того, чтобы подсоединить сосуд 1 с тепловой рубашкой 2 к парогенератору 6 перемещают рычаг 26. Вал 24 поворачивается и кулачки 25 начинают взаимодействовать с фланцем 10. При этом фланец 12 полумуфты 8 отходит от запорного элемента 14, образуя зазор для подачи пара в тепловую рубашку 2. Пружина 15 сжимается.

Фланец 10 полумуфты 8 касается фланца 11 полумуфты У и перемещает ее. При этом запорный элемент 13 полумуфты 9 отходит от упорной поверхности 22, образуя зазор для прохода пара. Пруж „!a 16 сжимается.

Герметизация между фланцами 10 и 11 обеспечивается уплотнительным кольцом 19, а между фланцем 11 и корпусом парогенератора — уплотнительным кольцом 20. После подсоединения сосуда 1 с парогенератором 6 производится варка продукта.

После проведения варки отключается энергопитание, и поворотом рычага 26 в обратную сторону отсоединяется сосуд 1 от парогенератора. При этом пружины 15 и 16 соответствующих полумуфт 8 и 9 разжимаются, фланец 10 отходит от фланца 11, зазоры между фланцем 12, запорными элементами 13 и 14 и упорной поверхностью 22 закрываются. После этого сосуд 1, установленный в опорных стойках 3 на подвижной платформе 4, может транспортироваться на раздачу, где по мере образования конденсата из оставшегося в тепловой рубашке 2 пара образуется разрежение и повышаются теплоизоляционные характеристики сосуда 1.

Возможность приготовления пищи в подвижном сосуде с ее дальнейшей доставкой к месту раздачи без перекладывания и хранения этой пищи на раздаче без дополнительного подогрева позволяет сократить трудозатраты, связанные с перегрузкой пищи, повысить качество приготовленной пищи, а так же сократить энергозатраты на поддержание температуры пищи при раздаче.

Пищеварочный котел, содержащий варочный сосуд с паровой рубашкой, парогенератор и парозапорное устройство, отличающийся тем, что, с целью сокращения трудозатрат, связанных с перегрузкой пищи, парозапорное устройство содержит размещенные на сосуде и парогенераторе соосно установленные две подпружиненные полумуфты с фланцами и запорные элементы для перекрытия поступления пара. при отсоединении варочного сосуда, при этом подпружиненные полумуфты установлены с возможностью вертикального перемещения от кулачкового привода.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Вышелесский А. Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания.

М., «Экономика», 1970, с. 261.

1% . 1 1.Ъ„

786975! |

lо —:, Ц

Ц

Д

Ч

; 1, Ц

Составитель Станина. с хред А. Бойкас Корректор М. Шароши

Тираж 522 Поднисное

ni-iвй Г1И Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Редактор Т. Вес .|I0d3

За,аз 83!: 0!75