Установка для производства пищево-го казеина

Установка для производства пищево-го казеина

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Ресаубпик

ОП ИСАНИ Е

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (iii 822804 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 01.03.79 (21)27327 12/28-13

3 (51)М. Кл, с присоединением заявки ¹А 23;) 1/20

Гееударотеелаый комитет

СССР (23) Приоритет

40 делам изобретений и открытий

Опубликовано 23,04.81. Бюллетень № 15

Дата опубликования описання23.04.81 (53) УД К 637. 147 (088.8) Н.Т. Леньков, П.С..Марчук, Н.Г. Апексеев, A.M

В>П. Войцеховский и О.В. Бабай (72) Авторы изобретения

Оршанский молочный комбинат, Специальное конс автоматизированных систем управления мясной» и мсуМн рф промышленности и Ленинградский технопогичесттттМ-инахцт1 т " холодильной промыш пенности (?1) Заявители (54) УСТАНОВКА ЛЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИШЕВОГО КАЗЕИНА

Изобретение относится к мопочной про, мышленности, в частности к производству пищевого казеина.

Известна установка дкн производства пищевого казеина, состоящая из соединенных между собой резервуара дпя коагулен5 та, резервуара дпя приема обезжиренного молока, насоса-дозатора поспеднего трубчатого смесителя компонентов трубчатого коагупятора отдепителя сыворотки, устэ

10 ройства дпя промывки казеина с отдепи; тепем сыворотки, устройство дпя транспортировки готового продукта (lJ, В известной линии нагрев обеэжиренно; го молока производится в трубчатом пастеризаторе, после чего оно в трубчатом смесителе смешивается с дозированным коничеством коагупянта, в результате чего происходит образование сгустка, который направляется в коагупятор дпя формирования зерна. Иэ коагулятора зерно вместе с сывороткой поступает на отдепитепь сыворотки, сыворотка откачивается насо2 сом в резервуар, а молочный белок - в емкость дпя готового продукта.

Недостатком известной установки явпяется низкий выход готового продукта и недостаточное его качество.

Бель изобретения — повышение выхода готового продукта и улучшение его качества.

Поставленная цель достигается тем, что установка дпя производства пищевого казеина, состоящая иэ соединенных между собой резервуара дпя коагупянта, насоса, устройство для нагрева коагупянта резервуара дпя приема обезжиренного молока, насоса-дозатора поспеднего, труб чатого смесителя компонентов, трубчатого коагупятора, отдепитепя сыворотки, устройства для промывки казенка с отде пителем сыворотки и устройства дпя транс портировки готового продукта, снабжена устройством предварительного отделения сыворотки и устройством для выдержки каэеинового зерна, связанными между собой и установпенными между трубчатым

3 82 коагупятором и отдепителем сыворотки, а также устройством дпя улавливания ка, зеиновой пыли из сыворотки, рвэмещент ным эа поспедним, при этом диаметры труб смесителя и коагупятора уменьшаются по ходу движения продукта.

Кроме того, устройство дпя промывки каэеинового зерна представляет собой ципиндрический барабан с внутренней винтовой поверхностью.

Причем устройство дпя выдержки казеинового зерна выполнено в виде ванны с цилиндрическим днищем с расноложенной внутри ванны по ее оси многонопастной мещанкой.

Также. смеситепь компонентов представпнет собой дипиндрический корпус с двумя патрубквми, один иэ которых расположен тангенциапьно, в другой (выполненный перфорированным) установлен по нормани. к поверхности корпуса.

На фиг. l изображена s виде технопогической схемы взаимосвязь оборудования, входящего в состав установки. На фиг. 2смеситедь-ковгупятор.

Установка дня производства пищевого квэеннв соцержнт резервуар 1 дпя коагупннта, резервуар 2 @пя приема подогретого коагуяннта, насоса 3 дпя перекачки последнего, теппообмениикв 4 @ни нагрева ковгупянта, резервуар 5 дпя приема обезжиренного молока, насос дозатор 6 нос неднего.

Трубчатый смеситень обезжиренного молока и трубчатый ковгунятор выполнен в аиде трех цилиндрических секций смеситепьной 7 и двух коагупяциоиннх 8, прн этом смесительнвя секния выпопнена в виде цилиндрического корпуса с двумя патрубквми, натрубок 9 распопожен тангенциапьно, а нвтрубок 1О - по нормани к поверхности корпуса, причем пвтрубок

10. выполнен перфорированным, а диаметры труб смеситеньной 7 и двух коагуия циониых 8 секций уменьшаются но ходу продукта, Кроме того, установка содержит устройство 11 предваритейьного отделения сыворотки, расположенное после трубчатого коагупятора 8, установленное эа ним устройство 12 дпя выдержки каэеииового зерна, ярецставпякщее собой ванну с цилиндрическим днищем, внутри которой по . ee оси размещена многолопастная мешал ка 13, устройство 14 дпя промывки казеинового зерна с отделитепем сыворотки, представляющее собой цициндрический барабан с внутренней винтовой поверхностью, устройство 15 для улавливания кв2804 4 зеиновой пыли иэ сыворотки, полученной после отделителей 1 1 и 14, отделитепь

16 промывной воды и емкость 17 для сбора казеина.

Установка работает следующим образом.

Обезжиренное молоко из сепаратора (на чертеже не показан) подается в резервуар 5 с регупйрующим цоппавковым уст g ройством, одновременно коагупянт, в данном случае кислая сыворотка, поступает в резервуар 1 и далее насосом 3 годается в теппообменник 4 дпя нагрева. Температура подогрева сыворотки устанавливается в зависимости от ее киспотности с таким расчетом, чтобы обеспечить заданную температуру и рН смеси, на пупьте управления (нв чертеже не показан) задается установленная температура нагрева сыворотки, которая автоматически подцерживвется, регулирующим клапаном и

IlpB6op8MH (на чертеже не показаны). Подогретая. цо заданной температуры сыворотка подается в резервуар 2, а затем насосом 3 через распыпитепьное устройство в смеситепь-коагупятор 7 и 8, куда одновременно насосом 6 направляется обезжиренное молоко.

Конструкция распыпитепьного дозирузо ющего устройства обеспечивает эффективное смешивание подогретой кислой сыворотки с обезжиренным мопоком, при этом происходит коагуляция бепков мопокв. Об-разовавшиеся сгусток казеина н сыворотка поступают в устройство 13 дпя выдержки, где происходит формирование квэеwoaoro зерна, откуда поступают в устройство 14 дпя промывки казеинового зерна с отделитепем сыворотки. ранее каэеиновое зерно ноступвет на промывку, а сыворотка отводится в устройство 15 дпя упавпиввния каэеиновой пыли. Иэ промывного устройства 14 квзеиновое зерно вместе с промывной водой напрввпяется в отдепитель 16 промывной воды, откуца квзеин-сырец подают в емкость 17, из которой направляют на дапьнейшую обработку (прессование, гранупироввние, сушка и т.п.).

Установка дпя производства пищевого квзеина обеспечивает получение продукта в ненрерывном.потоке, повышение выхода его путем снижения потерь эа счет уменьшения образования пылевидных частиц, улучшение качества казеинв почти полным устранением образования мепкохпопьевидйого зерна и формированием бопее крупного н равномерного квэеинового зерна.

82 2804

Формула изобретения

1. Установка для производства пишевого казеина, состояшая из соединенных между, собой резервуара для коагулянта, насоса, устройства для нагрева коагулянта, резервуара для приема обезжиренного молока, насоса-aoaa Topa последнего, трубчатого смесителя компонентов, трубчатого коагулятора, отделителя сыворотки, устройства для промывки казеина с отделителем сыворотки, устройства для транспортировки готового продукта, о т л и— ч а ю ш а я с я тем,что, с целью повышения выхода готового продукТа и улучшения его качества, она снабжена устройством предварительного отделения сыворотки и устройством для выдержки каэеинового зерна, связанными между собой и установленными между трубчатым коагулятором и отделителем сыворотки, а также устройством для улавливания казеиновой пыли из сыворотки, размещенным за последним, при этом диаметры труб смесителя и коагулятора уменьшаются по ходу движения продукта.

2. Установка по и. 1, о т п и ч а ю— ш а я с я тем, что устройство для про5 мывки казеинового зерна представляет собой цилиндрический барабан с внутренней винтовой поверхностью.

3; Установка по и. 1, о. т л и ч а юш а я с я тем, что устройство для вы<0 держки каэеинового зерна выполнено в виде ванны .с цилиндрическим днищем с расположенной внутри ванны по ее оси многолопастной мешалкой.

4. Установка по п. 1, о т л и ч а—

IS ю ш а.я с я тем, что смеситепь компонентов представляет собой цилиндрический корпус с двумя патрубками, один иэ которых расположен тангенциально, а другой — выполненный перфорированным, установлен

20 по нормали к поверхности корпуса.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР

М 640729, кл. А 23 J 1/20, 1979.

822804

Составитель Ю. Коионлннников

Редактор А. Шандор Texpeg. Мдщц>щка Корректор М. немчик

Заказ 1927/2 Тираж SB4 Поднисное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-З5, Рауаская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4