Устройство для сбраживания суслана мезге при производстве вин вкувшинах

Устройство для сбраживания суслана мезге при производстве вин вкувшинах

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

(72) Авторы изобретения

В. 3. Васбен, А. Д. Курдадэе и . B.. Carp

1:" °

Грузинское промышленное объединение вийо 1епьческой промышленности "СамтреЫ. (7!) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ СУСЛА НА ИЕЗГЕ, ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИН В КУВШИНАХ

Изобретение относится к винодельческой промышленности, а в частности к устройствам для сбраживания сусла на мезге при производстве кахетинских вин в кувшинах.

Известно устройство для сбраживаS ния сусла на мезге при производстве вин в кувшинах, содержащее расположенный в кувшине цилиндр (1)

Недостатком известного устройства является то, что оно не обеспечивает возможность интенсификации процесса экстракции дубильных, красящих и ароматических веществ.

Цель изобретения — интенсифика3S ция процесса экстракции дубильных, красящих и ароматических веществ.

Указанная цель достигается тем, что устройство для сбраживания сусла на мезге при производстве вин в кувшинах, содержащее расположенный в кувшине цилиндр снабжено виброприводом, расположенным над горловиной кувшина, а цилиндр выполнен перфорированным, снабжен крышками, установленными на его торцах, и взаимосвязан с виброприводом..

На чертяке схематично изображено устройство для сбражнвания сусла на мезге при производстве вин в кувши; нах.

Устройство содержит кувшин (квеври) 1 с горловиной 2 и перфорированный цилиндр Э с крышками 4 и 5, взаимосвязанный с виброприводом, распо" ложенным над горловиной кувшина 1 и выполненным в виде подпружиненной плиты 6 с мотор-вибраторами 7.

Устройство работает следующим образом.

При открытой крышке 4 мезга мезгонасосом подается во внутрь перфорированного цилиндра 3, где происходит отделение сусла от мезгн. Для более быстрого и эффективного отделения сусла от мезги и стекания его через перфорацию цилиндра 3, включают моторвибраторы 7, в результате чего плита, 779 4

Устройство для сбраживания сусла на мезге при производстве вин в кувшинах обеспечивает возможность интенсификации процесса экстракции дуб ильных, красящих и ароматических веществ.

Формула изобретения

831

6 начинает вибрировать, а вместе с ней и перфорированный цилиндр 3. После того, как кувшин заполнится суслом и оно забродит, производят периодическое включение мотор-вибраторов 7 дват и а р раза в сутки. Продолжительность, 5 работы мотор-вибраторов 7 около 30 мин . Вибрация перфорированного цилиндра 3 передается находящейся в нем мезге.

При этом происходит интенсивное движе- 10 ние частиц мезги в сусле, вследствие чего интенсифицируется процесс экстракции дубильных, красящих и ароматических веществ. По окончании брожения перфорированный цилиндр 3 извле- 15 кают из кувшина передвижной тележкои — подъемником (на чертеже не показан), закрепив трос за ушки 8. После этого, как остатки виноматериала стекут в кувшин 1, перфорированный 20 цилиндр 3 перемещают подъемником к прессу (на чертеже не показан) и устанавливают над его бункером, затем вывинчивают крышку 5, включают мотор-вибраторы 7 и мезга перемещается 25 в бункер пресса.

Устройство дпя сбраживания сусла на мезге при производстве вин в кувшинах, содержащее расположенный в кувшине цилиндр, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью интенсифика" ции процесса экстракции дубильных, красящих и ароматических веществ оно .в снабжено виброприводом, расположенным над горловиной кувшина, а цилиндр выполнен перфорированным, снабжен крышками, установленными на его торцах, и взаимосвязан с виброприводом.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

Авторское свидетельство СССР

9 357217, кл. С 12 Я 1/02, 1971.

ВНИИПИ Заказ 3978/83

Тираж 528 Подписное

Филиал ППП "Патент", г.ужгород,ул.Проектная,4