Устройство для отделения сыворотки и формования сырного зерна

Устройство для отделения сыворотки и формования сырного зерна

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 10.10.79 (21) 2832714/28-13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет— (51) М. Кл.з

А 01 J 25/11

Гве7Аерствеиивй кемитет

IIo делам изееретеиий и еткрмтий

Опубликовано 15:08.81. Бюллетень № 30

Дата опубликования описания 25.08.81 (53) УДК 637.33 (088.8) Л. А. Орлов, В. Л. Яровой, Е. К. Маслов, А. С. узнецов. иН.Н.Доля

Г >

1 " .1 -, f

Киевский технологический институт пищевой про ышлейщсти ",," ., и Донецкий завод продовольственного машиностроения-- 1 (72) Авторы изобретения (71) Заявители (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ СЫВОРОТКИ

И ФОРМОВАНИЯ СЫРНОГО ЗЕРНА

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к сыродельной технике.

Известно устройство для отделения сыворотки и формования сырного зерна, содержащее загрузочное устройство, корпус с патрубками для отвода сыворотки, вертикальный перфорированый цилиндр для прессования, эластичный соединительный элемент, ножевое выгрузочное устройство и вибратор (11.

Недостатком данного устройства является неполное отделение сыворотки, что удлиняет процесс формования сыра.

Цель изобретения — интенсификация процесса формования сыра и более полное отделение сыворотки.

Указанная цель достигается тем, что в устройстве для отделения сыворотки и формования сырного зерна, включающем загрузочное устройство, корпус с патрубками для отвода сыворотки, вертикальный перфорированный цилиндр для прессования, эластичный соединительный элемент, ножевое выгрузочное устройство и вибратор, в корпусе в перфорированных обечайках установлены друг над другом приводимые во вра2 щение в противоположные стороны турникеты-разделители, при этом вертикальный перфорированный цилиндр выполнен расширяющимся книзу.

На фиг. 1 схематично изображено устройство для отделения сыворотки и формования сырного зерна, продольное сечение; на фиг. 2 — турникет-разделитель, поперечное сечение; на фиг. 3 — цилиндр для прессования, поперечное сечение.

Устройство для отделения сыворотки и формования сырного зерна содержит вертикальный прямоугольный корпус 1 с загрузочным устройством 2 и патрубками 3 для отвода сыворотки.

В верхней части корпуса установлены друг над другом турникеты-разделители 4, приводимые во вращение в противоположные стороны. Турникеты-разделители 4 снабжены перфорированными обечайками 5.

К выходному патрубку 6 нижнего турникета-разделителя 4 посредством эластичного соединительного элемента 7 подсоединен вертикальный перфорированный расширяющийся книзу цилиндр 8 для прессования. В нижней части цилиндра 8 располо854337

Формула изобретения

C @

А«р, а

Фж опав яка! . Фиг.1

ВНИИПИ Заказ 6539/3 Тираж 700 Подписное

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4

3 жены ножевое выгрузочное устройство 9 и и форма 10 для сырного зерна.

Для сообщения цилиндру 8 вибрационных колебаний устройство снабжено вибратором 11.

Устройство работает следующим образом.

Смесь зерен сыра с сывороткой подается в загрузочное устройство 2 и далее в ячейки верхнего турникета-разделителя 4.

При медленном вращении турникета-разделителя происходит отделение сыворотки через перфорированные обечайки 5. Сыворотка поступает в корпус 1 и выводится из него через патрубки 3.

Окончательное отделение сыворотки осуществляется в нижнем турникете-разделителе 4. Чистые зерна сыра попадают в цилиндр 8, которому сообщаются вибрационные колебания.

При этом в нижней части цилиндра 8 происходит уплотнение (подпрессовка) зерен сыра и дополнительное отделение сыворотки через его перфорированные стенки. Загрузка зерен сыра в форму 10 происходит при открытом выгрузочном устройстве 9.

Вибрация цилиндра 8 предотвращает зависание продукта и способствует уплотнению зерен, в результате чего исключается операция подпрессовки сыра после загрузки его в форму 10.

1 днесь colE0pgmKu г изюма

Изобретение позволяет обеспечить оптимальный технологический режим отделения сыворотки от сырного зерна, его формование и подпрессовку, интенсифицировать процесс формования сыра и улучшить гигиенические условия труда.

Устройство для отделения сыворотки и формования сырного.зерна, включающее загрузочное устройство, корпус с патрубками для отвода сыворотки, вертикальный перфорированный цилиндр для прессования, эластичный соединительный элемент, ножевое выгрузочное устройство и вибратор, отличающееся тем что, с целью интенсификации процесса формования сыра и более полного отделения сыворотки, в его корпусе в перфорированных обечайках установлены друг над другом приводимые во вра20 щение в противоположные стороны турникеты-разделители, при этом вертикальный перфорированный цилиндр выполнен расширяющимся книзу.

Источики информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР № 608503, кл. А 01 J 25/12, 1976.