Устройство для определения предельного напряжения сдвига мясных продуктов

Устройство для определения предельного напряжения сдвига мясных продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социаектических

Рвснубпии (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22} Заявлено 040679 . (2! } 2776863/28-13 (51) М.

G 01 и 33/12//

G 01 К 11/12 с присоединением заявки ¹ (23} Приоритет

Государственный комитет

СССР по делам изобретений н открытий

Опубликовано 230881 Бюллетень № 31

Дата опубликования описания 2 0881 (53) УДК 620. 17: 637. . 5 (088. 8} (54) УСТРОИСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРЕДЕЛЬНОГО

НАПРЯЖЕНИЯ СДВИГА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к приборам к устройствам для определения предельного напряжения сдвига пластичных сред, в частности для определения предельного напряжения сдвига различных пищевых продуктов с волокнистой структурой строения, например мясных.

Известно устройство для определения предельного напряжения сдвига мясных продуктов, включакщее нижнюю и верхнюю площадки с жестко закрепленными на последней тремя штоками с инденторами, расположенными один относительно другого под углом 120о, и индикатор часового типа 1 - !5

Однако известное устройство не обеспечивает достаточной точности измерения.

Цель изобретения — повеыенив точности измерения. 20

Указанная цель достигается тем, что устройство для определения предельного напряжения сдвига мясных продуктов, включающее нижнюю и верхнюю площ"дки с жестко закрепленными 25 на последней тремя штоками с инденторами, расположенными один относительно другого лод углом 12(P и индикатор часового типа, снабжено приспособлением для подъема верхней 30 площадки, содержащим центрирующив шарики и цилиндрические сосуды, расположенные один относительно другого под углом 120О, заполненные антикоррозионной жидкостью, с размещенными в сосудах сильфонами, при этом последние посредством тяг жестко связаны с верхней площадкой, а цвнтрирующие шарики расположены в донной части сильфонов.

Кроме того, приспособление для подъема верхней площадки оснащено винтами.

На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство для опрвдвния предельного напряжения сдвига мясных продуктов, на фиг. 2 - сечение A-A на фиг.1.

Устройство содержит три полых индентора 1 со штоком 2, три поплавка 3 сильфонного типа со штосселямк

4, жестко связанными с траверсой 5.

Поплавки находятся в цилиндрических сосудах 6, наполненных антикоррозионной жидкостью 7 и устанавливаемых на опорной плите 8.

На цилиндрических сосудах 6 в верхней части предусмотрен указатель 9 уровня, уравннтелъные трубки

10, три центрирующих шарика 11. Меж857872 ду верхними крышками 12 цилиндрических сосудов 6 и траверсой 5 предусмотрен индикатор 13 часового типа. На траверсе 5 установлен стержень 14 для фиксации груза 15 строго по центру. К одному из цилиндрических сосудов прикреплена ручка 16 для перемещения устройства.

В нижней части устройства предусмотрена подвижная площадка 17 с исследуемым продуктом 18. На верхней площадке предусмотрены регулирующие винты 19 для регулирования высоты подъема поплавков 3.

Устройство для определения предельного напряжения сдвига работает следующим образ ом. 15

Исследуемыи продукт 18 устанавливают на подвижную полощадку 17 таким образом, чтобы верхняя поверхность его была в Одной плоскости с опорной плитой 8 и нижними кромками полых ин- щ денторов 1, После приложения груза 15 на траверсу 5 происходит ее перемещение совместно со штоками 2 и штосселями 4, связанными с инденторами 1 и поплавками 3. При этом инденторы 1 эаглубляются в продукт 18 на определенную величину, отсчет которой определяют по индикатору 13. По величине эаглубления и судят о предельном напряжении сдвига пищевых продуктов, кроме этого индикаторы 13 предназначены для фиксирования контакта с продуктом при отсутствии нагрузки ° В момент снятия нагрузки сила Архимеда, возникающая в жидкости, находящейся в трех цилиндрических сосудах, ус- З5 танавливает поплавки 3, связанные со штосселями 4 и траверсой 5 в первоначальное положение.

Величина действия подъемной силы

Архимеда на верхнюю площадку зависит 4{) не только от вида, свойств антикорроэионной жидкости, но и от объема поплавков.

Контроль и подцержание одинакового уровня антикоррозионной жидкости производят с помощью указателя 9 уровня и уравнительной трубки 10.

При этом вид и свойства антикоррозионной жидкости, а в частности вяэкость последней, не влияют на конечный результат, так как измерения проводятся. статически. Антикоррозионную жидкость берут в данном случае идеально вязкой (касторовое или селиконовое масло), т.е. предельное напряжение сдвига равно нулю.

Использование предлагаемого устройства для определения предельного напряжения сдвига пищевых продуктов из-за наличия трех инденторов и уравновешенных с подвижными деталями силой Архимеда, позволяет создать однородное реологическое поле сдвига при измерении, так как в нем осуществляется одновременное исследование продукта в трех местах по периметру приложения индентора

Формула изобретения

1. Устройство для определения предельного напряжения сцвига мясных продуктов, включающее. нижнюю и верхнюю площадки с жестко закрепленными на последней тремя штоками с инденторами, расположенными один относительно другого под углом 120 и индикатор часового типа, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью повышения точности измерения, оно снабжено приспособлением для подъема верхней площадки, содержащим центрирующие шарики, цилиндрические сосуды, расположенные один относительно другого под углом 120, заполненные антикорО розионнои жидкостью, и размещенные в сосудах сильфоны, при этом последние посредством тяг жестко связаны с верхней площадкой, а центрирующие шарики расположены в донной части сильфонов.

2. Устройство по п.1, о т л и ч аю щ е е с я тем,что, с целью регулирования объема сильфонов, приспособление для подъема верхней площадки оснащено винтами.

Источники информации принятые во внимание при экспертиэе

1. Авторское свидетельство сссР

Р 723453, кл, G 01 и 33/12, 1978.

S57872

А-А

Составитель И.Арцыбашева

Техред С. Мигунова Корректор Н.Швьщкая

Редактор О.Малец

Тираж 907 Подписное

BHHHIIH Государственного ком тета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, K-35, Раужская наб., д. 4/5

Заказ 7233/73

Филиал ППП "11атент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4