Устройство для массирования мяса

Устройство для массирования мяса

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ С ЕПЯЬСТВУ (и1862883 (61) Дополнительное к авт. свид-еу-(22) Заявлено 061179 (21) 2856714/28-13 с присоединением заявкм Но— (23)ПриоритетОпубликовано15.09.81, бюллетень Но34

Дата опубликования описания 150981 р )м. к.

A 22 С 9/00

Государственный комитет

СССР ио делам изобретений и открытий (53) УДК 637. 523. .3(088.8) (72) Авторы изобретения

Л. Р, Дубинский и С.Л. Соловейчик с ,! ь

1

Минский опытно-экспериментальный завод "Продмаш"..". . .1 (71) Заявитель (54 ) УСТРОЙСТВО ДЛЯ МАССИРОВАНИЯ МЯСА

Изобретение относится к устройствам для размягчения мяса и может быть использовано в мясной промышленности, в особенности при производстве вареных мясных изделий.

Известно устройство для массирования мяса, включающее цилиндрическую емкость и параллельно установленные валы с закрепленными на них опорными катками 11.

Однако интенсивность процесса массирования мяса недостаточна.

Целью изобретения является интенсификация процесса массирования гутем сообщения емкости дополнительного 15 качательного перемещения в вертикальной плоскости.

С этой целью в устройстве для массирования мяса, включающей цилиндрическую емкость и параллельно установ- 20 ленные валы с закрепленными на них опорными катками, последние имеют в сечении форму эллипсов и установлены на валах симметрично, причем оси эллипсов катков каждого вала 25 взаимно перпендикулярны.

На фиг. 1 изображено устройство для массирования мяса в рабочем положении, вид сбоку; на фиг. 2 — цилинд.рическая емкость, вид сбоку; на 30 фиг. 3 — устройство для массирования мяса, вид сверху; на фиг. 4 — сечение

А-А на фиг. 1; на фиг. 5 — сечение

В-B на фиг. 1; на фиг. 6 схематично изображено изменение положения емкости при работе устройства.

Устройство содержит цилиндрическую емкость 1, основание которой выполнено в виде тележки 2 на роликах 3.

Цилиндрическая емкость 1 с установленными на внутренних стенках ребрами

4 снабжена крьаакой 5 с вакуумным штуцером 6. Рама 7, установленная с возможностью поворота вокруг оси 8 из вертикального положения в горизонтальное относительно основания 9, снабжена двумя параллельными приводными валами 10 и 11 с закрепленньани на них опорными катками 12-15 для взаимодействия с емкостью 1. Опорные катки 12-15 выполнены в виде эллипсов, причем большие оси эллипсов опорных катков 12 и 13, расположенных на приводном валу 10, и большие оси эллипсов опорных катков 14 и 15, расположенных на приводном валу 11, соответственно взаимно перпендикулярны.

Эллипсы каждой пары опорных катков

12, 14 и 13, 15, установленных на параллельных приводных валах 10 и 11т

862883 расположены симметрично относительно оси симметрии установки. На боков ой по верх иост и цил индриче ской емкости 1 установлены U-обазные бандажи 16 и 17, которые соответственно контактируют с опорными катками 12, 14 и 13, 15.

Установка работает следующим образом.

Цилиндрическая емкость 1, запол.ненная.мясом и рассолом, герметично закрываетаа крышкой 5. По создании в емкости 1 необходимой степени вакуума через вакуумный штуцер 6 емкость 1 перемещается вручную на роликах 3 и при вертикальном положении рамы 7 входит в нее до соприкосновения с опорными катками 12, 14 и

13, 15. После установки цилиндрической емкости 1 в раму 7, последняя поворачивается вокруг оси 9 из вертикального положения в горизонтальное и емкость 1 соответственно опирается своими U-образными бандажами

16 и 17 на опорные катки 12, 14 и

13, 15. После этого приводятся во вращение опорные катки 12, 13 и

14, 15, закрепленные на приводных валах 10 и 11, причем направление вращения и скорость вращения приводных валов 10 и 11 одинаковы. При вращении опорных катков 12, 14 и 13, 15 уложенная на них цилиндрическая емкость 1 получает вращение вокруг своей оси. При этом за счет эллиптической формы опорных катков 12, 14 и 13, 15 и соответствующего их расположения цилиндрическая емкость 1 при вращении получает дополнительное качательное движение в вертикальной плоскости. Это способствует лучшему перемешиванию мяса с рассолом и более эффективному воздействию,ребер

4 цилиндрической емкости 1 на мясо и отдельных кусков мяса друг на друга, что приводит к ускорению процесса массирования. После окончания про цесса массирования емкость 1 вместе с рамой 7 путем поворота последней вокруг оси 8 возвращается вновь в вертикальное положение, скатывается на пол и вручную перемещается далее на следующие технологические операции.

Использование изобретения позволяет значительно ускорить процесс массирования, так как при сообщении емкости дополнительного качательного

3$ перемещения в вертикальной плоскости происходит более эффективное воздействие ребер на мясо и перемешивание

его с рассолом.

Формула изобретения

Устройство для массирования мяса, включающее цилиндрическую емкость и параллельно установленные валы с закрепленными на них опорными катками, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью интенсификации процесса массирования путем сообщения емкости дополнительного качательного переме30 щения в вертикальной плоскости, опорные катки имеют в сечении форму эллипсов и установлены на валах симметрично, причем оси эллипсов катков каждого вала взаимно перпендикуляр33 ны.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент СССР 9 592332, кл. A 22 С 5/00, 1973.

862883

<Риг. Я аоикб .Составитель М. Устинов

Редактор Л. Повхан Техред А. Савка КорРектор Г. o> Ð

Заказ 7616/2 Тираж 422 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5 .

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4