Устройство для формования изделий из теста

Устройство для формования изделий из теста

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

O Il И С А Н И Е (,884653

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советсиик

Социалнстич асима

Реалублии (6l ) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 18.01.80 (21) 2874504/28-13 с присоединением заявки ¹ (23) Приоритет (54 ) М. Кл.

А 21 С 11/20

3Ъеударстаеииый комитет

СССР аа делам изобретений и открытий

Онубликовано,30.11.81. Бюллетень № 44

Дата опубликования описания 30.11.81 (З) УЙ К 637.523. .32 (088.8) Ill.Х.Хабибуллин, P.À.Ìèíâàëååâ, М,И.Абдрахманов, Ф.А.Абдулхаков и С.В.Расторгуев (72) Авторы изобретения р

Научно-произнопезненное объединение "Медфизприбор" и Вахитовский райпищеторг Управления торговли Казанского. горисполкома Татарской АССР (71 ) Заявители (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ

ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

Изобретение относится к технологическому оборудованию для предприятий общественного питания, в частности к устройствам для формования изделий из мягкого теста, напри, мер татарского национального блюда "чак — чак" и предназначено для использования на фабриках-кухнях, в кафе, столовых, а также в специализированных предприятиях.

Известно устройство для формования изделий из теста, содержащее загрузочный бункер; шнек, матрицу с отверстиями и механизм резто ки с режущим элементом, скользящим по наружной поверхности матрицы (1).

Недостатком его является то, что оно не может формовать изделия, преимущественно шарообразные, из мягкого липкого теста, которое размазывается на матрице, на ноже, а куски его слипаются друг с другом.

Цель изобретения — улучшение качества при формовании изделий из мягкого липкого теста, Указанная цель достигается тем, что в устройстве для формования изделий из теста, содержащем загрузочный бункер, шнек, матрицу с отверстиями и механизм резки с режущим элементом, скользящим по наружной поверхности матриць1. в нижней части матрицы выполнен косой срез, отверстия матрицы расположены так, что их центры лежат на одной линии, а режущий элемент представляет собой скребок, установленный с возможностью движения по эллипсообразной траектории, причем в своем крайнем положении скребок выходит за косой срез матрицы, На фиг. 1 изображена функциональная схема устройства; на фиг. 2 — разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 — шнек, вид спереди; на фиг. 4— механизм резки, вид сбоку.

Устройство для формования изделий из тес-, та содержит камеру 1 с отводом 2 продуктов сгорания, загрузочный бункер 3, емкость 4 для масла, жарочиьит противень 5 с нагревательными. элементами б, разгрузочный конвейер 7 с гребенками 8, лоток 9, шнек 10 для выжимания теста, матрицу 11 с отверстиями 12» расположенными так, что их центры лежат на одной линии, механизм 13 резки, плунжерный насос

14 лля подачи масла на матрицу, электродвнга884653 4 работник эа смену может изготовить до 5 — 6 кг

"чак-чак" . Устройство позволяет изготовить

80-90 кг изделия эа смену, что дает возможность значительно увелиппь производительность выпечки, а также позволяет выпекать "чак-чак" . из теста такой консистенции, которая значительно повышает вкусовые качества конечного продукта. тель 15 и червячный редуктор 16 для привода .шнека. Электродвигатель 17, редуктор 18 и цепные передачи 19 обеспечивают перемещение конвейера. Электродвигатель 20 и ременная пе. редача 21 обеспечивают привод механизма реэ. кн с КОжОм 22.

Устройство работает следующим образом.

Исходные продукты — тесто и масло — за. грухсиот соответственно в бунКер 3 и противень S. Включают нагревательные элементы и )o при достижении температуры масла в противне

160-180©С, включают конвейер 7. Температура масла поддерживается на заданном уровне автоматически. Включается шнек 10 и механизм 13 резки. При работе шнека через отверстия 12 м матрицы 11 выжимаются порции теста, которые ножом 22 механизма 13 резки отрезаются и в виде шариков падают в противень 5 в нагретое масло. При этом нож совершает эллипсообразное движение. Гребенками 8 конвейера шарики теста передвигаются по длине против- .. ня, перемещаясь, выпекаются н сбрасываются в лоток 9, а из него в тару. .. Предлагаемое устройство позволяет качественно формовать изделия нз мягкого липкого теста, которое используется для приготовления изделий "чак-чак". Кондитерское иэделие

"чак — чак" — популярное татарское национальное блюдо, а потому удовлетворить потребность населения в этом иэделии изготовлением его вручную невозможно. Ввиду трудоемкоуФ один

Формула изобретения

Устройство для формования изделий in теста, преимущественно шарообразной формы, содержащее загрузочный бункер, шнек, матрицу с отверстиями. и механизм резки с режущим элементом, скользящим по наружной поверхности матрицы, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,,с целью улучшения качества при формованнн иэделий нз мягкого лннкого теста, в нижней части матрицы выполнен косой срез, отверстия матрицы расположены так, что их центры лежат на одной линии, а режущий weмент представляет собой скребок, установленный с возможностью движения по элликсообразной траектории, причем в своем крайнем положении скребок выходит эа косой срез матрицьь

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР N 2938, кл. А 21 С 11/20, 1925.

884653

Составитель В. Сорокина Редактор Н. Кешеля Техред Т.Маточка Корректор М, Пожо

Заказ 10306/4 Тираж 397 Подписное

ВНИИПИ. Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

1130350 Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент, r. Ужгород, ул. Проектная, 4