Установка для посолки сыров

Установка для посолки сыров

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

(i » 904610

Союз Советсиин

Социапистичеснин

Респу6пии

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ8У (6l ) Дополнительное к авт. саид-ву— (22)Заявлено 21.05.80(21) 2928523/28-13 (5l)NL. Кл. с присоединением заявки М—

А О1 J 25/00

ГоеударетвенныН квинтет

СССР (28) Приоритет— но делам изобретений

H открытий

Опубликовано 15.02.82. Бюллетень ¹ 6

Дата опубликования описания 1 7 .02 . 82 (53) УДК 637, . 232(088. 8) (72) Авторы изобретения

A.È. Голубишен, В,В. Осипов, Г.H. Крусь и--B . Тиняков

Проектно-конструкторское технологическое бюро Иине1, тер с мясной и молочной промышл=нности Молдавской ЮСР и Московский технологический институт Мяснок и молочной промышленности

1 (7!) Заявители (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПОСОЛКИ СЫРОВ

Изобретение относится к оборудованию для производства сыров, а точнее для их посолки, и может быть использовано в молочной промышленности.

Наиболее близкой к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является установка для посолки сыров, содержащая устройство для подачи рассола, соединенное посредством трубопроводов с емкостью для рассола и устройством для ввода рассола в сыр (1).

Недостатком известной установки является то, что процесс посолки сыра в ней основан на равномерном орошении верхней и боковых поверхностей сыра рассолом и подтеканием последнего под сыр, при этом посол сыра происходит за счет медленного диффузионного процесса проникновения соли в направлении от поверхности к центру головки (процесс, имеющий место при посолке сыров в бассейнах).

Цель изобретения — улучшение качества поселки эа счет равномерного распределения рассола в сыре.

Поставленная цель достигается тем, что в установке для посолки сыров, содержащей устройство для подачи рассола, соединенное посредством тру-. бопроводов с емкостью для рассола и устройством для ввода рассола в сыр, последнее выполнено в виде коллектора с укрепленными в нем перфорированными иглами H имеющего воз— можность возвратно-поступательного движения в вертикальной плоскости.

При этом установка снабжена регулирующими иглами, установленными над перфорированными иглами, соосно последним.

1!a фиг. и 2 схематично изображена установка для посолки сыров, вид

20 сбоку и в разрезе; на фиг. 3 — устройство для ввода рассола в сыр.

Установка содержит устройство для подачи рассола, емкость 1 для рассо3 90461 ла и устройство для ввода рассола в сыр. Устройство для подачи рассола включает насос-дозатор 2 и соединено посредством трубопроводов 3 с емкостью 1 для рассола и устройством

5 для ввода рассола в сыр, Устройство для ввода рассола в сыр выполнено в виде коллектора 4 с укрепленными в нем перфорирсванными иглами 5 и имеющего возможность возвратно-поступательного движения в вертикальной плоскости с помощью цилиндра б привода.

Над перфорированными иглами 5, соосно последним, установлены регулировочные иглы 7, Цилиндр 8 служит для проталкивания головки сыра в зону размещения коллектора 4 с иглами 5 и для переключения клапана 9. Путевой выключатель 10 служит для подачи сигнала на открытие соленоидного, вентиля 11 и подачу рассола от насоса-дозатора 2. Продолжительность впрыскивания рассола в сыр регулируется с помощью реле времени (не показано). Обратный клапан 12 служит для слива рассола в емкость 1 от насоса дозатора 2 при закрытом соленоидном вентиле 11, Установка смонтиро вана на станине 13 и имеет лоток 14 для сыра, подлежащего посолу, ЗО

Установка работает следующим образом.

Головка сыра, подлежащая посолу, вводится в лоток 14 до упора, переключается кран управления (не пока- 33 зан) и шток цилиндра 8 проталкивает головку сыра в зону размещения коллектора 4 с иглами 5, при этом шток цилиндра 8 переключает клапан 9 и срабатывает цилиндр б привода кол- 411 лектора 4, который опускает последний и вводит перфорированные иглы 5 в сыр. При достижении коллектором 4 нижнего положения срабатывает путевой выключатель 10, подавая сигнал 45 на соленоидный вентиль 11, который открывается, и рассол от насосадозатора 2 поступает через перфорированные иглы 5 в сыр. Продолжительность впрыскивания рассола в сыр ре- sg гулируется при помощи реле времени (не. показано). При закрытом соленоидном вентиле ll рассол от насосадозатора 2 сливается через обратный клапан 12 в емкость l. По окончании процесса инъекции рассола в сыр подается звуковой сигнал, переключается кран управления (не показан), шток цилиндра 8 подачи отводится в крайнее правое положение, переключается клапан 9> срабатывает цилиндр б привода, который поднимает коллектор 4 с перфорированными иглами 5 в крайнее верхнее положение, оставляя сыр в лотке 14. При последующЕм цикле посоленная головка сыра выталкивается из зоны размещения коллектора 4. и на ее место подается следующая головка сыра, подлежащая посолу. Подача одинаковых доз всеми иглами 5 обеспечивается регулировочными иглами 7 путем их ввинчивания или отвинчивания, что позволяет увеличить или уменьшить подачу рассола, Предлагаемая установка обеспечивает по сравнению с известным техническим решением той же задачи улучшение качества посолки сыра эа счет равномерного распределения рассола в сыре с помощью устройства для ввода его в последний.

Формула - изобретения

1, Установка для посолки сыров, содержащая устройство для подачи рассола, соединенное посредством трубопроводов с емкостью для рассола и уст ройством для ввода рассола в сыр, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества посолки эа счет равномерного распределения рассола в сыре, устройстВо для ввода рассола в сыр выполнено в виде коллектора с укрепленными на нем перфорированными иглами и имеющего возможность возвратно-поступательного движения в вертикальной плоскости.

2. Установка по и. 1, о т л ич а ю щ а я с я тем, что она снабже. на. регулировочными иглами, установленными над перфорированными иглами, соосно последним.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР по заявке - 2899388/28-13, кл. А 01 3 25/00, 1980.

9046 I О

Составитель, А. Бражникова

Редактор N. Товтин Техоед З.Фанта Коррек тор С, Шекмар

Заказ 186/4 Тираж 698 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035> Москва Ж-35> Раушская наб. д, 4/5

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4