Скороморозильный аппарат для пищевых продуктов
Иллюстрации
Реферат
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву(22) Заявлено 28 05 80 (21) 2933247/28-13
Союз Советских
Социалистических
Республик (iii 926462 (Щ М. Кп. с присоединением заявки №
F 25 D 17/06
F 0 25/04
Государственный комитет
СССР по делам изобретений и открытий (23) Приоритет
Опубликовано 0705,82, Бюллетень ¹ 17
1ЩУДК бб4.8. .037 (088.8)
Дата опубликования описания 07. 05. 82
{72) Автор изобретения A. М. Войтко
Молдавский научно-исследовательский инсти
Пищевой промышленности
{71) Заявитель (54) СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЙ АППАРАТ,ЦЛЯ ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТОВ
Изобретение относится к холодильной технике, а именно к скороморозильным аппаратам для замораживания .плодов, ягод, -овощей, полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий.
Наиболее близким к изобретению по технической-сущности является скоро- морозильный аппарат дпя пищевых продуктов, содержащий вертикально установленные вихревые теплообменники, завихрители, коллекторы с форсунками для распыления антифриза, каплеотделитель, поддон, многоярусный тросовый конвейер, укрепленный на приводных вертикальных опорах, сетчаные поддоны для продукта, установленные одной стороной на тросе, а другой — на. опоре, бесконечный сетчатый транспортер, вентилл гори., (11 .
Однако в аппарате тросовый конвейер размещен над теплообменниками, а сетчатые поддоны, для.продукта с бдной стороны крепятся к тросу спеI циальным зажимом, а с другой ролики поддонов опираются на монорельс, что несколько утяжеляет металлоконст зуКции общего несущего каркаса, а такое крепление сетчатых поддонов частично нагружает трос массой поддона и продуктов, находящихся на поддоне, чтр будет вызывать повышенный его износ., Следует также отметить, что:антифриз в горизонтально. расположенных вихревых теплообменниках этого скороморозильного аппарата в поддон будет с стенок сливаться несколько медленней.
Это будет способствовать некоторому снижению коэффициента теплообмена.
Сравнительно тяжелым является каплеотделитель, выполненный в виде,засип.
1 ки из колец Рашига.
Цель изобретения — повьтаение качества эамораживаемых продуктов и снижение металлоемкости аппарата.
Поставленная цель достигается тем, что в скороморозильном аппарате для пищевых продуктов, содержащем вертикально установленные вихревые теплообменники, завихрители, коллекторы с форсункамк для распыления антифриза, каплеотделитель, поддон, мнбгоярусный тросовый конвейер, укрепленный на приводных вертикальных опорах, сетчатые поддоны для продукта, установленные одной стороной на троссе, а другой — на опоре, бесконечный сетчатый транспортер, вентиляторы, начальный участок верхней ветви сетчатого транспортера наклонен к горизонту под углом 10-45, а между верхней и
926462 нижней ветвями транспортера для регулирования давления выходящего потока воздуха установлена.по меньшей мере одна поперечная перегородка с жалюзи. При этом, для снижения на,грузки на трос опора для поддонов может быть выполнена в виде установленных в два ряда роликов.
На фиг.1 изображен скороморозиль ный аппарат, поперечный разрез; на фиг.2 — разрез A-А на фиг.1. 1О
Скороморозильный аппарат содержит вертикально установленные вихревые теплообменники 1, завихрители 2, осевые вентиляторы 3, коллекторы с форсунками 4 и гребешками 5,поддон 6 . 15 для сбора антифриза, фильтр 7, циркуляционный насос 8, бесконечный сетчатый транспортер 9 для замораживания плода-овощного сырья в плотном и псевдоожиженном слоях, каплеотдели- 20 тели 10 и 11, перегородки 12-15, отделяющие низкую зону давления камеры от высокой, многоярусный тросовый конвейер, содержащий вертикальные опары (барабаны) 16, привод 17 ба- 25 ра.банов, стальной трос 18, сетчатые поддоны 19 для процукта, установленные одной стороной "«a тросе 1Ф, а другой, стороной - на опоре в виде роликов
20, уголки 21 для установки роликов .
20, изменяющие. направление поддонов
19 блоки 22-25, загрузочный бункер
26, разгрузочный лоток 27, перегородку 28, наравлщую xoJIo Hb1H ВоВ дух через подцоны 19, теплоизолирован ный корпус 29, жесткий хомут 30, 35 упор 31, звездочки 32-37 бесконечного сетчатого транспортера 9, механический вибратор 38 с резиновыми молоточками, шатунами 39, тягой 40, валом 41, поперечную перегородку 42 с 40 жЬлюзи. Начальный участок верхней ветви сетчатого транспортера 9 наклонен к горизонту пад углом 10-45, Аппарат работает следующим образом. 45
Воздух вентилляторами 3 забирается иэ камеры низкого давления, от-, деленной от камеры высокого давления перегородками 12-15, и подается . под .детку транспортера 9, на верхней О ветви которого находится замораживаемое плода-овощное сырье. Пройдя продукт, воздух его замораживает, сЬм при этом нагреваясь. При замораживании готовых кулинарных иэделий сетка транспортера 9 не загружается эамараживаемым плода-овощным сырьем и свободно пропускает воздух.
Замараживаемый продукт размещается на сетчатых поддонах 19 так, чта между отдельными упаковками имеются 60 промежутки для прохода воздуха. Воздух проходит снизу вверх через сетчатые поддоны 19 и замораживает находящийся на них продукт. Теплый продукт поступает на верхний ярус и, 65 спускаясь вниз, переходит из яруса на ярус, т.е. движется противоточ:-«о воздуху. Отепленный воздух, проходя через поддоны 19 (снизу вверх) засасывается вентиляторами 3, подает ся под пустую сетку 9 (не загруженную плодами или овощами) и затем поступает в завихрители 2. В завихрителях воздух закручивается и в виде вихря проходит но теплообменнику 1 (труба в трубе), в межтрубном пространстве которого кипит холодильный агент. Попутно в охлаждаемый воз- дух через форсунки 4, подсоединенные к гребешкам 5, впрыскивается распыленный антифриз„ который интенсифицирует теплаобмен и предотвращает инееабразавание. Циркуляция антифриза осуществляется насосом 8, на всасывающей стороне которого установлен фильтр 7. При контакте антифриза с воздухом происходит его деконцентрация. Поэтому для поддержания постоянной концентрации антифриза часть его отбирается и подается на концентратор для концентрирования (не показан) . Охлажденный воздух, пройдя сначала каплеотделитель 10, а затем 11, снова засасывается вентилятором 3. Отделившийся от воздуха антифриз собирается в поддоне 6. Для того, чтобы воздух направить через сетчатые поддоны 19 имеется перегородка 28. При замораживании плодов и овощей перегородку 28 устанавливают в горизонтальное положение, что уменьшает сопротивление прохода воздуха. Транспортер скороморозильнога аппарата имеет загрузочный бункер
26 и разгрузочный лоток 27. Звездочки 32-37 служат для изменения направления ленты транспортера. Звездочка
36 является приводной. Сетчатый транспортер для плода-овощного сырья на начальном участке верхней ветви имеет наклон 10-45, достаточный для скатывания по нему сырья (фиг.2) при ударах снизу ленты резиновыми молоточками, которые установлены на верхних концах шатунов 39. <1атуны жестка устанавливаются на валах 41. На нижних концах шатунов 39 шарнирно крепится тяга 40, совершающая воэвратно-поступательное движение. Изменяя частоту ударов молоточков, можно изМенять скорость движения продукта по отношению к ленте транспортера 9 и тем самым регулировать толщину слоя на ленте. Это позволяет сравнительна привести продукт в псевдоожиженное состояние-на начальном участке ленты, подморозить и подсушить его, в результате чего при дальнейшем замораживании он не будет примерзать .к сетке и смораживаться в комки. Для регулирования скорости на выходном участке транспортера 9=путем изменения поперечного сечения для
926462 прохода воздуха воэдуховоц под верхней ветвью ленты разделен перегородкой 42 с жалюзи на две части. Изменяя проходное сечение путем открытия или закрытия жалюзи, можно изменять скорость воздуха, проходяцего через 5 слой продукта на начальном участке транспортера 9. Это дает возможность. в зависимости от размера сырья и толцины слоя получить требуемую степень псевдоожижения. Транспорти- 10 ровка готовых кулинарных изделий че,рез замороженную камеру осуцествляется на сетчатых поддонах 19, которые специальным хомутом 30 в своей передней части жестко крепятся к 15 стальному тросу 18. Сзади упором 31 поддон 19 упирается в трос, что предотвращает поворот поддона 19 вокруг, оси, проходящей через хомут 30. Сетчатые поддоны 19.опираются на свобод- о но врацающиеся ролики 20, которые устанавливают. под поддонами 19 с продуктом. Уголки 21 крепятся к общему каркасу.
Приводные вертикальные барабаны
16 приводятся в движение конической зубчатой передачей;Продукт загружается на поддоны 19 после их.мойки и подсушивания после блока 24, а раз.гружается до или после блока 25.
Поже блока 25.противни через камеру о возврацаются на загрузку, предварительно обойдя блоки 22.и 23.
Использование изобретения позволит снизить капитальные затраты на стрбительство зданий холодильников для размецения скоромороэильных аппа.ратов, улучшить качество эамораживаемых продуктов, снизить эксплуатационные затраты ввиду непрерывности процесса и механизации погрузочно- 40 разгрузочных работ.
Выполнение начального участка верх. ней ветви транспортера наклоненным и наличие жалюзийной поперечной перегородки под ней предотврацает сМерза-; ние продукта и примерзание его к ленте, способствует его сыпучести, что в дальнейшем позволяет бесперебойно производить его фасов-.у в потребительскую тару, ликвидируя при этом ручной труд с одновременным упроцением привода транспортера.
Экономический эффект по предварительным данным составит 39,3 руб/т.
Формула изобретения
1. Скоромороэильный аппарат для пищевых продук=ов. содержащий верти. кально установленные вихревые теплообменники, эавихрители, коллекторы с форсунками для распыления антифри за, каплеотделитель, поддон, много- . ярусный тросовый-конвейер, укрепленный на приводных вертикальных onopaz, сетчатые поддоны для продукта,. установленные одной стороной на тросе а другой стороной - на опоре, бесконечный сетчатый транспортер, вентиляторы, отличающий с я тем, что, с целью повыаения качества замораживаемых продуктов и снижения металлоемкости аппарата, началь,ный участок верхней ветви сетчатого .транспортера наклонен к горизонту под углом 10-45, а между верхней и нижней ветвями транспортера для регулирования давления выходящего потока воздуха установлена по меньшей мере одна поперечная перегородка с жалюзи.
2. Аппарат по п.1., о т л и ч а юц и и с я тем, что для снижения нагрузки на трос опора для поддонов выполнена в виде установленных в два, ряда роликов.
Источники информации, принятые .во внимание при эспертизе
1. Авторское свидетельство СССР по заявке. 9 2576361/28-13, 01.02.78.