Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка

Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советски н

Социалистические республик, ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Яополннтельное к авт. сана-ву (22) Заявлено 07,04. 80 (21) 2911587/28-13

<щ931134 (51)M. Кл.

А Ol 1 25/11

C присоединением заявки МфаудератеенныИ камнтет

СССР но делен нзааретеннй н атнрытнй (23) Приоритет

Опубликовано 30.05.82. бюллетень М 20 (533 УДК 637.352 . (088. 8) Дата опубликованию описання 30.05. 82. (72) Авторы изобретения

Е.И.Перевозников, Г.A.Кончаковский и Г.В. Соловьева

Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельнои и сыродельной промышленности Научнопроизводственного объединения "Углич" (7l) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ МОЛОЧНОБЕЛКОВОГО СГУСТКА

Изобретение относится к оборудоВанию для производства сыра, творога и других молочно-белковых продуктов, а именно к устройствам для обезвоживания молочно-белкового сгуст5 ка, и может найти применение в молочной, пищевой и других отраслях промышленности.

Известно устройство, содержащее вращающийся барабан с перфорирован10 ной поверхностью, поддон для сбора сыворотки, устройство для изменения угла наклона оси вращения барабана, имеющего сплошную центральную часть цилиндрической формы, конический

15 участок, сужаюпийся к выходному концу, и привод с постоянным числом оборотов. Это устройство служит для. отделения молочно-белкового сгустка при производстве творога Plj.

В известном устройстве не предусмотрена возможность поддержания постоянной производительности при изменении интенсивности процесса обез- воживания, что имеет место при изменении соотношения твердой и жидкой фаз в сгустке.

Известно также устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка, а именно отделения сырого зерна от сыворотки, включающее цилиндрический вращающийся барабан, поддон для сбора сыворотки, механизм регулирования угла накпона барабана и привод с механизмом регулирования частоты вращения барабана. Последний имеет перфорированную обечайку и с одного торца закрыт диском с отверстием для питающей трубы, На внутренней поверхности барабана закреплены спиральные лопасти, которые при вращении барабана перемешивают сгусток и проталкивают его к выходному отверстию. Такое устрой- . ство может быть использовано при производстве сыра 12,1.

Недостатком устройства является то, что регулирование интенсивности ет форму усеченного конуса и с торца закрыта фланцем 3, на котором закреплена муфта 4 для присоединения к приводу 1. Образующая поверхность этой части барабана выполнена перфорированной, на ней закреплено опорное кольцо 5 с симметрично расположенными пазами 6. Другая часть — часть

7 барабана — подвижная и снабжена

10 рейками 8, симметрично закрепленными на ее внутренней поверхности которые входят в пазы кольца 5 части

2 барабана. В заднем торце части 7 барабана на наружной поверхности за15 креплен фланец 9 с кольцевой канавкой, куда входит гайка 10, совершающая возвратно-поступательное движение по винту 11. .Обе части (2 и 7) барабана опираются на ролики 12, укрепленные на поддоне 13 для сбора сыворотки. Внутри барабана концентрично расположен подающий трубопровод 14. Поддон 13 снабжен механизмом 15 для регулирования угла накло25

Устройство работает следующим образом.

Исходный продукт — смесь сырного зерна с сывороткой — по трубопроводу

14 подается к фланцу 3, части 2 барабана, вращающегося на опорных роликах 12, закрепленных на поддоне 13.

Сырное зерно, перемещаясь по внутренней перфорированной поверхности конусной части 2 барабана, отделяется от сыворотки и поступает в часть

7 барабана, где продолжается отделение сывороч.си до необходимого содер— жания влаги в нем. Излишняя хсид|сость собирается в подцоне 13 для удаления

40 и дальнейшей переработки. В случае необходимости удлинить, продолжительность нахождения сырного зерна в перфорированной зоне барабана, вращают винт 11, приводящий в движение парал45 лельно оси вращения гайку 10 через фланец 9 и часть 7 барабана, совершающую синхронное с ней движение. при этом рейки 8 перемещаются по направляющим пазам 6 опорного кольца

50.5 и общая длина перфорированной поверхности барабана увеличивается, Одновременно включают механизм

16 для изменения длины подающего трубопровода. Привод 1 барабана снабжен механизмом регулирования частоты вращения барабана.

Использование предлагаемого устройства обеспечит поддержание тре3 931134 ф процесса отделения сыворотки в нем происходит путем принудительного проталкивания смеси сырого зерна с сывороткой спиральными лопастями и изменением угла наклона рабочего цилиндра, что требует регулирования живого сечения трубопроводной арматуры, обеспечивающей подачу в устройство продукта. Кроме того, при использовании устройства для выработки различных видов сыров возйикает необходимость корректировки частоты вращения барабана. Указанные приемы приводят к излишнему механическому воздействию на зерно и вследствие этого к повышенным потерям сырья, а также снижению интенсивности отделения сыворотки.

Цель изобретения — поддержание требуемой интенсивности отделения сыворотки и снижение потерь сырья.

Поставленная цель достигается тем, 1 что в устройстве для обезвоживания молочно-белкового сгустка, содержащем барабан с перфорированной поверхностью, поддон для сбора сыворотки, механизм регулирования угла наклона и привод с механизмом регулирования частоты вращения барабана, последний выполнен из двух частей, установленных соосно друг другу с возможностью их возвратно-поступательного перемешения, при этом одна из них имеет на своей наружной поверхности кольцо с пазами, а другая — направляющие рейки, размещенные на внутренней поверхности и служащие для взаимодействия с 1чоследними.

Изменением длины перфорированной части барабана регулируют длительность нахождения сырного зерна в перфорированной зоне и вследствие этого интенсивность. ощепения жидкой фазы от твердой. Снабжение привода механизмом регулирования частоты вращения обеспечивает снижение потерь зерна, при этом производительность устройства не снижается.

На фиг. схематично изображено предлагаемое устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка, вид спереди, на фиг. 2 - сечение

А-А на фиг. I.

Устройство включает привод 1 ° барабан с перфорированной поверхностью, который выполнен из двух частей, установленных соосно с возможностью возвратно-поступательного перемещения. Одна его часть - часть 2 - име5 931 буемой интенсивности отделения сыво- ротки, уменьщит длительность формирования сыра, повысит качество сыра, а также снизит потери последнего.

Формула изобретения

Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка, содержащее ба- ip рабан с перфорированной поверхностью, поддон для сбора сыворотки, механизм регулирования угла наклона и привод с механизмом регулирования частоты вращения барабана, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью поддержания требуемой интенсивности от134 6 деления сыворотки и снижения потерь сырья, барабан выполнен из двух частей, установленных соосно друг другу с возможностью их возвратно-поступательного перемещения, при этом од,на из них имеет на своей наружной поверхности кольцо с пазами, à другая — направляющие рейки, размещенные на внутренней поверхности для взаимодействия с последнимн.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

I. Авторское свидетельство СССР

@474331, кл. А 23 С 19/02, 1974.

2. Патент СИА II 3368278, «л. 31-46

1963 (прототип).

93 l l 34

Составитель M,Ëíäðååâà

Редактор Е.Кешеля Техред Т. Фанта КорректорС.Щомак

Заказ 3580 l Тираж 699 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

133035, Иосква, Ж-35, Раушская наб,, д. 4/5

Фили an ППП Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4