Способ хранения влажных растительных материалов

Способ хранения влажных растительных материалов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советски н

Социалистических

Респубттнн

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДИЕЛЬСТВУ (ii>935057 (6! ) Донолнительное к авт. свив-ву« (22) Занвлено 07. 07, 80 (2l ) 2995271/30-15 с присоединением заявки М(23) Приоритет— (5й)М. Кл.

А 23 B 9/00/l /А 23 F 3/00//

//А 01 F 25/00

Гоеударстееный квинтет

СССР ео делан нзабретеннй н открытнй

ОЯУблнковано 15. 06.82. Бюллетень Эй 22

Дата опубликования описания 15.06 .82 (53) УЛ,3 631.563 (088.8) В,Д. Скверчак, В.И- Бибилеишвили, В.И. Глаз ов,.;, В.В. Гвачлиани, IO.А. Джомидава, Ю.И. Репник в и В.С. Кривцов т

1

Научно-исследовательская лаборатория оборудЬвания"чайной промышленности НПО "Чайпром" (72) Авторы изобретения (7l ) Заявитель

{54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ВЛАЖНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ

МАТЕРИАЛОВ

Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности, в частности к способам хранения сельскохозяйственнтзй продукции.

Известен способ хранения семенного зерна, включающий его активное вентилирование в силосах потоком азот.содержащей смеси, в состав которой входит менее 0,5, кислорода и менее

64 инертных газов (СО и СО )при регулируемой в пределах 45-70 влажности (1).

Недостатком данного способа является то, что низкая концентрация кислорода для влажного семенного материала является ниже критиче ской концентрации, cooTветствующей границе между аэробным и анаэробным дыханием, что приводит к снижению семенных свойств и качества влажных растительных объектов.

Известен также способ хранения зерна, включающий сушку, охлаждение и хранение его в газовой среде, в котором сушку и охлаждение выполняют одновременно путем активного вентилирования зерна азотсодержащей смесью при температуре от -10 до 5ОС„ а затем хранят в регулируемой газовой среде, состав которой изменяют на различных стадиях хранения. Причем газовую среду в период послеуборочного дозревания зерна поддерживают в следующем составе,,об. ь: кислород 4-6, азот 92-94, углекислый газ не более 2, а в период повышения физиологической активности и до посева концентрацию кислорода понижают до 1-3. Активное вентилирование осуществляют до получения кондиционной влажности зерна (2 ).

Однако известный способ не позволяет регулировать концентрацию кислорода в азотсодержащей смеси при изменении физиологической активности зерна в связи с уменьшением влажности и таким образом не обеспечивает сохранение в полной мере качества и семенных свойств влажных

93505 растительных материалов.

Цель изобретения - повышение качества и улучшение сохранности семенных свойств влажных растительных материалов.

Поставленная цель достигается тем, что концентрацию кислорода в азотсодержащей смеси снижают постепенно в зависимости от влажности 10 материала, а температуру поддерживают 5-42 С в зависимости от вида мао

1 териала, причем снижение концентрации кислорода составляет 0,1-1,0 об.i на каждый процент снижения влажности растительного материала.

Кроме того, расход азотсодержащей смеси до достижения растительным материалом кондиционной влажности составляет 0,01-2,00 м /кг-сут а затем его снижают до 0,0005

0,0100 м /кг сут в зависимости от вида материала.

Начальная концентрация кислорода в азотсодержащей смеси составляет

0,5-21 об.3.

Верхний предел температуры азотсодержащей смеси ограничен предельно допустимыми температурами нагрева объектов и временем выдержки их при этой температуре. Например, для чайного листа предельно допустимая температура нагрева 42 С, а для зерна при его длительной выдержке порядка нескольких суток и более о 35 не выше 35 С. При более высоких температурах заметно, падает всхожесть у семенного зерна, а в чайном листе резко уменьшается содержание танина..

При температуре ниже 5 С интенсивность дыхания изменяется несущественно. Так, например, при снижении температуры чайного листа с 10 до

5 С интенсивность дыхания уменьша- о ется в 1,5 раза, в то время как при снижении температуры с 5 до О Столько на 203. Поэтому консервирующий эффект от более глубокого охлаждения чайного листа не окупается дополнительными затратами на охлаждение газовой смеси ниже 5ОС.

Известно, что свежеубранное зерно в процессе хранения проходит период послеуборочного дозревания, в результате которого повышается всхожесть зерна и его энергия прорастания. Этот процесс протекает только при положительных температурах 18-36 С. Поэтому применитель7 4 но к хранению зерна целесообразно сначала вентилировать его нагретой до указанной температуры газовой смесью, а после дозревания охладить до температуры не ниже 5 С. В этом случае всхожесть зерна достигает своей максимальной величины и сохраняется на этом уровне до посева.

Пример 1 . После сбора влажный чайный лист, предназначенный для последующей технологической переработки, поступает в герметичные емкости, где его подвергают активному вентилированию через специальную систему каналов и труб азотсодержащей смесью с концентрацией кислорода 6-7 об.3 при температуре окружающей среды 20-30ОС.

Ежесуточно определяют влажность партии чайного листа и по ней, в соответствии с предварительно полученными данными, по зависимости между влажностью и концентрацией кислорода, соответствующей минимальной интенсивности дыхания, корректируют концентрацию кислорода в азотсодержащей смеси. При принятом расходе 1,2 м /кг. сут концентрацию кислорода уменьшают íà li в сутки.

После 4-суточного хранения чайный лист выгружают и подвергают дальнейшей переработке по принятой в чайной промышленности технологии.

Данные, характеризующие изменение химического состава чайного листа при его хранении путем активного . вентилирования воздухом (В), чистым азотом (А), азотсодержащей смесью с постоянной концентрацией кислорода

7 об.4 (С ) и по рекомендуемому способу (С ) сведены в табл. 1.

Концентрация кислорода, равная

7 об.Ф, выбрана по минимуму физиологической активности партии зеленого чайного листа на начало хранения.

Из таблицы видно, что при хранении по рекомендуемому способу зеленый чайный лист после 4-суточного хранения характеризуется большим содержанием танина, экстрактивных веществ, катехинов, аминокислот, редуцирующих и общих сахаров, пектиновых веществ, т.е. тех показателеи, которые влияют на качество полуфабриката чая.

Пример 2. Поступающее с поля влажное зерно семенного назначения перед егэ последующей обработ

Таблица 1

Показатели

Исходное содержание

14,76 15,88

16,27

17,66

16, 14

Танин, 3 с. в.

Экстрактивные вещестaa, 3 с. в..36,21

37,54

2,68

2, 6 7

2,60

2,66

2,70

Кофеин,, с.в.

5 9350 кой и хранением закладывают в герметичную емкость, в которую подают через специальную систему каналов и труб газовую смесь, состоящую преимущественно из азота и кислоро- 5 да. Начальную концентрацию кислорода в смеси выбирают на основании предварительно полученной зависимости интенсивности дыхания зерна от концентрации кислорода и влажности, т.е. принимают такую концентрацию 0, которая соответствует минимуму интенсивности дыхания при исходной влажности. Например, при начальной влажности. партии зерна кукурузы 15,24 минимум интенсивности дыхания соответствует 5 об.4 0>

Через каждые три-пять дней из емкости отбирают пробы зерна и определяют его влажность, по значению 20 которой в соответствии с графиком зависимости интенсивности дыхания от концентрации кислорода и влажности устанавливают новую концентрацию кислорода в смеси. Так, например, после первых трех дней хранения . при расходе смеси 0,0100 и /кг. сут

9 и температуре 30 С влажность зерна о уменьшается на 0,5, при этом концентрация кислорода в смеси доведена до 4,8 об. . Через месяц, когда влажность зерна достигает 11,7/, концентрация кислорода в смеси уже

2,5 об.3, т.е. скорость изменения концентрации кислорода в смеси соо 35 ответствует примерно 0,3-0,7 об.40 на каждый процент влажности. По достижении равновесной влажности зерно хранят в регулируемой газовой среде до посева при концентрации кислорода, выбираемой по минимуму физиологической активности объекта хранения, а его температуру и расход снижают соответственно до 5< С и

57 6

0,0005 м /кг-сут. Концентрация углекислого газа и РГС не превышает

1 об.4.

Биохимические показатели и урожайность семян ячменя и кукурузы, хранившихся по предлагаемому и известному (контроль) способам (производственный опыт в хозяйствах

Азовского района Ростовской области) приведены в табл. 2.

Из табл. 2 видно, что содержание перевариваемого протеина в зерне ячменя, хранившегося по рекомендуемому способу, на 123, а кукурузы на 1б выше, чем в зерне тех же культур, вентилируемых азотно-кислородной смесью с постоянным составом компонентов (контроль).

Bo acex хозяйствах, где были заложены производственные опыты, получена прибавка урожая по обеим испытываемым культурам: за счет посева семенами, хранившимися по пред" лагаемому способу, хозяйства получают дополнительно 33,5 т ярового ячменя, 222 т кукурузного зерна и

336 т зеленой массы кукурузы. Исходное количество семян, хранившихся по предлагаемому способу, составляет, т: яровой ячмень 45 и кукуруза 25, Таким образом, хранение влажных растительных материалов, предназначенных для последующей технологической переработки по предлагаемому способу, позволяет более полно сохранить исходные свойства объектов хранения, а также сгладить пиковые нагрузки в работе перерабатывающих эти продукты предприятий и тем самым предотвратить нарушения технологии переработки и получить продукт высокого качества.

32, 15 35,90 36, 34

935057

Продолжение табл, 1

Показатели

Общая сумма катехинов, мг/г с. в. 147,2

141,8

135,0 138,7 142,6

21,6

23,0

23,7 23,5

23 9 протопектин

2,87

2,26

3,10

5,02

3,27

130,9 116,2 112,3

100

108,7

110,5 136,3 121,3 118,3

100

Общая сумма аминокислот, мг/г с.в.

Пектиновые вещества, 4 с.в. гидропектин

Сумма растворимых углеводов, Ф с.в.

Активность полифенолоксидазы, 3

Активность пероксидазы, Исходное содержание

2 51

8,14

2,90

7,26

2,98 2,947,06 7,24

3,04

7,18

935057

Ю в

ФЧ м

МЪ ФЧ в в м m

Cl

ФЧ

CO

° C>4 л е в в сО 4Ч м

Ю в

Ф м а

° ф м л

»

LA м

Ю

C) в

Ю

ФЧ

ev о

ФЧ м в и\

ФЧ

I а

>!!

>ФФ

С.!

CI X ! Y и v

I а

Щ

Щ

LI в

n X х

v u

I1I

x eC

Х бФ

° ф

x o

Ф»

I>I C1

I tP хс

CI Ю

03 У

Ф X

Ф>Ъ с

М

ФФ

1 2I

Y Iо

IO

1 и

>Х

Ф>Ф о х

>Х

Y и

44 Z

О

v ц

>С

CO!

1

1 4>I

1 I ! ч !

Ф !

Ф

Ф

Я

I

Ф

I

>Я

X х и

44 т

v ct

>!I

CO Л ю

r ч

Ф о

Ф) С а

X.

c4 и ! Ф

v o

4>4 сЕ

>5 о

44 О л сa X л v

Y лe

Y Х

ФС О

C>I л о. ае л Ф>)

Ф х z

1 !

I

Ф

1 !

44

Е х

ФС

>!I а л

ФЛ с х л

CO ОЪ

44\ ъо м сО

>О

C)

4f>

ОЪ ъО м ъО л м

ФЧ м

СФЪ О в м л м в

ОЪ в

C) О1

4Л в м л в

ФЧ мъ м

ФЧ

М\ О м

>r> л

ФФ

lA в м

ФЧ б в

lA lA

>О

Сб

Ю в

>О л в

ФЧ м

Ц\

СО

CÎ в б

1

° б б

1

1

I д>.

° в

I Л

1 Ь

4 И .О.

1 %

I!I

1 CO

1

1 IO о и

I 4.4

e:

z

СФ з

>Ф! а к

СФ N ф L

Ю в

a z а X

11 CI

4 .М

I»

I

I

1

1

1

1 в х

I»

X с бб

Ф"

IQ

4>4

>II х о

С ф

Cl

О

hC в е з

М

i х в

z

СФ

Ф в е а а - x

С М

Ф CO Ф 1 М в в

М С>4 М ФЧ О . С» Л в в в

» t>4 л м ЕЧ а СО вО Л ФЧ в в

С> ФЧ

-Ф O -T

>О л м в »

Ю ФЧ

I

1

1

4

1

I

I

1

1

1

I

Ф

I !

I

1

4

1

1

Ф

Ф

1

1

1.

I !

I

I

I

Ф

1

1

1

I

l

1 б

1

1

1 !

l !

1

1

I

I

I

I

1

1

I !

I

I

I !

1

1

1

1

Ф

1

1

1

1

1 !

935057

Формула изобретения

Составитель Л. Квардакова

Редактор М. Дылын Техред M. Tenep Корректор Г. Огар

Заказ 4085/7 Тираж 570 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4

1. Способ хранения влажных растительных материалов, включающий их активное вентилирование азотсодержащей смесью со снижением в ней концентрации кислорода при регулируемой температуре, о т л и ч а ю щ и и с я тем, что, с целью повышения качества и улучшения сохранности семенных свойств влажных растительных материалов, концентрацию кислорода в азотсодержащей смеси снижают постепенно в зависимости от влажности материала, а температуру поддерживают IS от 5 до 42 С в зависимости от вида материала.

2. Способ по и. 1, отличаюшийся тем, что снижение концент- 20

12 рации кислорода составляет 0,1-1,0 об.4 на каждый процент снижения влажности растительного материала.

3. Способ по и. 1, о т л и ч аю шийся тем, что расход азотсодержащей смеси до достижения растительным материалом кондиционной влажности составляет 0,0 1-2,00 м /кг ° ñóò, а затем его снижают в зависимости от материала до 0,0005-0,0100 м /кг сут.

4. Способ по пп 1 и 2, о т л ич а ю щ и " с я тем, что начальная концентрация кислорода в азотсодержащей смеси составляет 0,5-2 1 об.3.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент ФРГ М 2310013, кл. A 23 В 9/00, 1978.

2. Авторское свидетельство СССР

И 673238, кл. А 01 F 25/00, 1974.