Устройство для филетирования рыбы

Устройство для филетирования рыбы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ.

Союз Советских

Социалистических

Республик

< >971205 (81) Дополнительное к авт. свид-ву tp 839466 (22) Заивлено 18,06,81 (21) 3302834а8-13 с присоединением заявки ¹ (51) М. Кл.

А 22 С 25/16 (23) Приоритет

3Ъеудерстюпв6 квинтет

CCCP ао двлам нзабретеннй к открытий

Опубликовано 07,11.82.Бюллетень № 41

Дата опубликования описания 07,11.82 (53) УДК 664,9S. .05(088,8) (54) УСТРОЙ СТ80 ДЛЯ ФИЛЕТИР08АНИЯ РЫБЫ

Изобретение относится к рыбоперерабатывающей технике, а именно к устройствам для филетирования рыбы.

По основному авт. св. У 839466 известно устройство для филетирования

5 рыбы, состоящее из загрузочного кон-, вейера, операционного конвейера, пары дисковых ножей для резки брюшка, распластывателя, пары кольцевых филетировочных ножей, каждый.из которых1о закреплен в опорном кольце и выполнен с ребордой, боковых прижимов для прижатия рюшных стенок к распластывателю (1) .

Э то устрои ст во просто по конструк ции, надежно в работе, обеспечивает высокую производительность, качественно осуществляет филетирование такой рыбы, как скумбрия, однако филетирование ставриды или сардинеллы- 2о эбы - рыб с клиновидным брюшком и плотным чешуйчатым покровом — на этом устройстве производится недостаточно качественно и с большими потерями

2 сырья. Эти недостатки обусловлены нарушением ориентации рыбы на распластывателе, так как невозможно изменить его положение относительно кольцевых ножей, не нарушив концентричное расположение боковых поверхностей распластывателя к режущим кромкам кольцевых ножей. Кроме того, дисковыми ножами вырезается полоска брюшка и не всегда отделяется от рыбы, а при дальнейшем перемещении . эта полоска при подходе к распластывателю тормозит рыбу и нарушает ее ориентацию, Целью изобретения является расширение видового диапазона обрабатываемых рыб при сохранении высокого качества филетирования путем обеспечения ориентации рыбы на распластывателе.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для филетирования рыбы опорное кольцо каждого филетировочного ножа укреплено с воэмож3 /F120 ностью перемещения в поперечном направлении относительно продольной оси операционного конвейера, а распластыватель состоит из двух симметрично расположенных частей, каждая из которых установлена с возможностью перемещения по вертикали и горизонтали.

Между дисковыми ножами для подрезания брюшка смонтированы диско- 1о вые фрезы, при этом диаметр последних меньше или равен диаметру дисковых ножей, На фиг, 1 схематично изображено устройство для филетирования рыбы, 15 общий вид, на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 — частичный продольный разрез устройства в зоне ножей для подрезания брюшка и филетирования; на фиг, 4 и 5 - разрез Б-Б >О на фиг, 3 в разные моменты прохождения рыбы.

Устройство, состоит из загрузочного конвейера 1, операционного конвейера 2, пары дисковых ножей 3 для рез-gg ки рыбы со стороны брюшка, распластывателя 4, пары кольцевых филетировочных ножей 5, установленных с помощью колодок 6 на опорных кольцах 7, подпружиненных прижимных планок 8, подпружиненного прижима 9 для спинки рыбы, подпружиненного лотка 10, направляющей 11 для брюшка рыбы, разгрузочного конвейера 12.

Каждый филетировочный нож 5 с коль. цом 7 укреплен на кронштейне 13, имеющем направляющую 14. Кронштейн установлен на раме 15 с возможностью перемещения по горизонтали с помощью винта 16, при этом ножи 5 приводятся в движение ремнями 1 от шкивов 18, Ножи 3 для подрезания брюшка смонтированы параллельно один другому на валу 19> а между ними установлены дисковые фрезы 20, Количество фрез

@$ может меняться в зависимости от необходимой величины зазора между ножами 3, а наружный диаметр фрез 20 на

4-6 мм меньше диаметра ножей 3, Распластыватель 4 состоит из двух симметрично расположенных частей, 50 каждая иэ которых установлена íà гориэонтальных салазках 21, смонтированных на направляющей кронштейна

13 с возможностью, регулировки положения винтом 22, и на вертикальных салазках 23, установленных на направляющей салазок 2 с возможностью регулировки положения винтом 24. Для достижения наиболее экономичной вырезки филе расстояние с от осей ножей 5 до верхних кромок распластывателя 4 регулируется винтами 24, а размер d устанавливается равным толщине реберных костей рыб обрабатываемого диапазона размеров с помощью винтов 22, а зазор между ножами (величина 5) устанавливается винтами 16„

Устройство работает следующим образом.

Предварительно обезглавленная тушка рыбы с удаленными внутренностями и отрезанным хвостовым плавником подается приголовной частью вперед брюшком вниз в загрузочный конвейер

1, который совместно с. направляющей

11 предварительно центрирует рыбу и передает ее в операционный конвейер

2, который транспортирует тушку к рабочим органам

Между прижимом 9, лотком 10 и лентами конвейера 2 тушка рыбы окончательно центрируется и поступает к дисковым ножам 3, которые производят надрезы со стороны брюшка рыбы двумя

I параллельными резами, а затем полоска брюшины с плавниками захватывается фрезами 20 и удаляется в отходы,, При обработке рыб, не имеющих кост. ного скелета в зоне киля брюшка, например скумбрии, удаление киля не требуется, В этом случае фрезы

20 могут быть сняты, а между ножами установлена дистанционная втулка

{-на чертежах не показана), Далее тушка наезжает на верхние кромки частей распластывателя 4 и посредством подпружиненного прижима прижимных планок 8 и конвейера

2 центрируется и обжимается по профилю распластывателя 4 и поступает на филетирование ножами 5.

Для обеспечения экономичного вырезания филе с помощью винтов 16 перемещением кронштейна 13 устанавливается оптимальный зазор 5 между ножами 5, величина которого взаимосвязана с расстоянием о. от осей ножей 5 до верхних кромок распластывателя 4, которая устанавливается винтами 24 и перемещением вертикальных салазок 23. После установки величин и а. так, что в зоне верхних кромок распластывателя 4 расстояние между ножами 5 равно максимальной толщине хребтовой кости рыбы, à в зоне прохож. дения спинки рыбы величина $ прибли9712

S жена к толщине спинного плавника, устанавливается с помощью винтов 22 перемещением салазок 21 зазор d между ножами 5 и частями распластывателя 4, равный толщине реберных костей рыбы, Срезанные ножами 5 филейчики поступают на разгрузочный конвейер

12 и выводятся из машины.

Применение предлагаемого устройства за счет регулирования взаимно- в

ro расположения филетировочных ножей, распластывателя и дисковых ножей, подрезающих брюшко, и введения фрез между дисковыми ножами позволит расширить видовой диапазон обрабатывасз емых рыб и повысить качество филетирования, Предварительный расчет экономической эффективности показал,что внед-. рение изобретения пса волит получить щ годовой экономический эффект в сумме

3,2 тыс. руб. формула изобретения

1. Устройство для филетирования рыбы по авт. св. lt 839466, о т05 6 л и ч а ю щ е е с, я тем, что, с целью расширения видового диапазона обрабатываемых рыб путем обеспечения ориентации рыбы на распластывателе !

t опорное кольцо каждого филетировочного ножа укреплено с возможнос ью перемещения в поперечном направлении относительно продольной оси операционного конвейера. а оаспластыватель состоит из двух .симметрично расположенных частей, каждая из которых установлена с возможностью перемещения по вертикали и горизонтали.

2. Ус"ройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что между дисковыми ножами для подрезания брюшка смонтированы дисковые фрезы, при этом диаметр последних меньше или равен диаметру дисковых ножей, Источники информации принятые во внимание при экспертизе

1, Авторское свидетельство СССР

839466, кл. А 22 С 25/16, 1977.

971205 б-б фиг. Х

Составитель Г.Анисимова

Редактор О.Филиппова Техред N.Tenep Корректор С.йекмар

Заказ 75 5 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35,. Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул. Проектная,