Устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей

Устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Секэз Советекик

Социапиетичеекик

Реепубпик

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (iv978038 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 14, 07. 80 (21) 2960112/28-13 е присоединением заявки РЙ (23) Приоритет

Опубликовано 30. 11, 82. Бюллетень Рй 44

Дата опубликования описания 03. 12.82 (5l)M. Кл.

G 01 N 33/02

3Ьиударетмниы5 комитет (53) УДК539.411 (088.8) В: М. Глазунов, Ю„А „Джомидава, В. Д, Скверчак:: .

Е,В. Строганова и Н.О, Воронина (72) Авторы изобретения

Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности (7l ) Заявйтсль (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГАЗОПРОНИЦАЕМОСТИ ТКАНЕЙ

ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

Изобретение относится к устройст. вам, применяемым при изучении физиологии биологических объектов для определения гаэопроницаемости тканей плодов и овощей, и может быть исполь5 зовано для прогнозирования лежкоспособности полодоовощной продукции при ее длительном хранении в отраслях пищевой промышленности, сельском хо" зяйстве, а также в системе центро" союза.

Известно устройство для измерения газовой проницаемости путем создания разности давления по обе стороны испытуемого материала и измерения количества прошедшего через него газа эа определенный промежуток време" ни 1 ).

Недостатком данного устройства ?о является то, что оно применимо для определения газовой проницаемости, в основном листовых материалов типа фольги и т.п.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей, состоящее из гаэоотборника, вводимого в объект исследования, связанного посредством кранов-переключателей и системы трубок с источником вакуума и через буферный сосуд с манометром Е23.

Однако известное устройство позволяет проводить измерения только при температуре окружающей среды и в обычной атмосфере, т.е. при концентрации кислорода 213 и комнатной температуре. Между тем, эти два параметра - концентрация кислорода и температура, значительно влияют на газопроницаемость тканей плодов и овощей, что, в конечном счете, сказывается на точности прогнозирования сроков безопасного хранения плодоовощной продукции, особенно при ее хранении в регулируемой газовой cpe" де. ределения газопроницаемости тканей плодов и овощей в широком спектре температур и газового состава, что, в конечном счете, позволит повысить точность прогнозирования сроков безопасного хранения плодов и овощей.

Размещение емкости, буферного сосуда и манометра в термостате и выполнение патрубка длм подачи газ я 10 смеси в виде змеевика позволит

3 97803

Цель изобретения - повышение точности определения газопроницаемости тканей и овощей в широком спектре температур и состава газовой среды.

Поставленная цель достигается тем, что устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей, состоящее из газоотборника, вводимого в исследуемый продукт, связанного посредством крана-переключателя )Q и системы трубок с источником вакуума и через буферный сосуд с манометром, снабжено термостатом и емкостью с закрепленнь1ми в ней патрубками для подачи и вывода газовой смеси и подключения газоотборника с исследуемым продуктом, при этом емкость, буферный сосуд и манометр размещены s термостате, а патрубок для подачи газовой смеси выполнен в виде змеевика.

На чертеже представлена схема устройства для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей.

Устройство состоит иэ термостата

1, в котором размещены емкость 2, буферный сосуд 3 и манометр 4. Емкость 2, представляющая собой герметичный сосуд, например вакуумный оксикатор, служит для создания вокруг объекта исследования газовой среды заданного состава. Она снабжена тремя патрубками 5-/, Патрубок 5, выполненный для повышения .точности поддержания заданной температуры объекта исследования в виде змеевика, предназначен для пода35 чи газовой среды заданного состава, а патрубок 6 для сброса газа s атмосферу, с помощью патрубка 7 и трехходового крана-переключателя 8 газо40 отборник g, расположенный a åìêoñòè

2, соединен с источником вакуума и через буферный сосуд ) c манометром 4, В качестве термостата 1 может быть использован бытовой холодильник, снабженный для точной регулировки температуры контактным термометром и вентилятором.

Газоотборник 9 изготовлен из нержавеющей стали марки Х18Н10Т с наружным диаметром 6, 3 мм, толщиной стенок 0,3 мм и длиной Я мм, Один его конец, вводимый в исследуемый продукт, запаян и на расстоянии

2 мм от него вдоль оси газоотборника прорезаны четыре щели размером

0,8 20 мм.

Устройство работает следующим образом.

Термостат 1 настраивают на нужнук:: температуру, например, +3 С, Затем с помощью эаостреннои на конце металлической трубки такого же диаметра, что и гаэоотборник 9 (можно испольэовать сверло для пробок сооТВВТсТ вующего диаметра), строго посредине анализируемогс образца вынимают столбик мякоти H=. половину высоты образца. В образовавшееся отверстие вставляют газоотборник 9 и дл;,::-сключения подсоса газа образец вокруг него обмазывают пластилином. Ана.:.изируемый образец с введенным в него гаэоотборником 9 размещают в емкости 2, которую затем тщательно герметизируют и продувают газовой смесью заданного состава через патрубки g и 6. После стабилизации температуры и газового состава в емкости 2 при открытом на все три хода кране-переключателе 8 включают источник вакуума.

Создав остаточное давление порядка 500-600 мм рт.ст, контролируемое с помощью манометра 4, кран-переключатель 8 ставят в положение, показанное на чертеже, и отключают источник вакуума, Благодаря газопроницаемости тканей анализируемого образца давление в системе постепенно повышается. Зная температуру и давление газовой среды, рабочий объем системы и изменение показаний манометра, опеределяют объем газа, прошедшего через ткани образца, и приводят его к нормальным условиям. По полученным данным рассчитывают газопроницаемость, выражающуюся в количестве газа, прошедшего за единицу времени через единицу поверхности объекта исследования, Оснащение устройства термостатом и емкостью с закрепленными в ней патрубками для подачи и вывода газовой смеси и подключения газоотборника с объектом исследования позволяет расширить технологические воэможности устройства за счет возможности on5 9780 сить точность <:пр деления путем устранения ошибки, обусловленной колебаниями комнатной температуры и температурными возмущениями, обусловленными различием температуры исследуе- у мого образца и продуваемой газовой смеси.

Например, при хранении яблок сорта нРенет Симиренко" в регулируемой газовой среде в течение 6, 7 или 8 10 месяцев, прибыль от текущей реализации продукции за вычетом капитальных и эксплуатационных затрат, а также стоимости заложенной на хранение продукции составляет 308, 431 и И

1 378 руб/т соответственно.

При различии в значениях гаэопроницаемости при комнатной температуре и обычном составе газовой среды (0,309 мг/см мин=атм) и в реальных 2î

2 условиях (й = +3 С; кислород 43, остальное 0,251 мг см мин-к - аэот1. погрешность прогнозирования оптимальной длительности хранения составляет

12-1Я,что при длительности хранения р

7 месяцев соответствует абсолютной погрешности прогноза около одного месяца по сравнению с прогнозом на основании значений газопроницаемости, полученных с помощью предлагаемого щ устройства.

Таким образом, минимальное увеличение прибыли от использования дан"

38 d ных, полученных с ги нощью предлагаеиого устройства для прогнозирования оптимальных сроков хранения яблок может составить 431-378 53 руб/т. формула изобретения

Устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей, состоящее иэ газоотборника, вводимо,го в исследуемый продукт, связанного посредством крана-переключателя и системы трубок с источником вакуума и через буферный сосуд с манометром, о т л и ч .а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения точности, оно оснащено термостатом и емкостью с закрепленными в ней патрубками для подачи и вывода газовой смеси и подключения газоотборника с исследуемым продук" том, при этом емкость, буферный сосуд и манометр размещены в термостате, а патрубок для подачи газовой смеси выполнен в виде змеевика.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1, Патент Великобритании N 1345460, кл. G 01 N 15/08, 1974.

2. Троян А.В., Теплов Я.Н. 0 методике определения газопроницаемости тканей сочных плодов. - Известия

ВУЗов "Пищевая технология", 1978, Н 5, с. 176.

978038

Составитель Н, Арцыбашева

Реоактор Н. Стащишина Техоец Е.Харитончик Корректор Г. Orap

Заказ 9206/59 Тираж 887 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

11ЗОЯ Москва Ж-35 Раушская наб. д. 4/5

° Д °

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4