Анисимова Александра Гавриловна

  Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к способу получения пищевого жирового продукта, по вкусу и консистенции приближающегося к сливочному маслу. Сущность: при осуществении способа производства пищевого жирового продукта 82% ной жирности путем приготовления жировой основы с использованием отвержденного жира и растительного масла, смешивания ее с эмульгатором, водн...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и касается производства майонеза. Сущность: в майонез, содержащий растительное масло, яичный порошок, молочный белок, горчицу сухую, сахар песок, соль, соду питьевую, кислоту уксусную или лимонную, вкусовые добавки с наполнителями и воду в качестве молочного белка вводят сухой молочный продукт "БК лакт" при следующем соотношении входящи...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и касается пищевых жировых продуктов. Сущность: пищевой жировой продукт содержит саломас и пальмовый олеин с температурой плавления 12-24oC, твердостью 10-70 г/см и иодным числом 30-70 г J2/100 г или его смесь с жидким растительным маслом при следующем соотношении компонентов, мас.%: саломас 10-80, пальмовый олеин или его смесь с жидким...

 Назначение: изобретение относится к масло-жировой промышленности и касается способов адсорбционной очистки масел или жиров. Сущность: в способе очистки нейтрализованных масел или жиров последние промывают, обрабатывают силикагелевым адсорбентом в количестве 0,05-2,0% к массе масла или жира и фильтруют, в качестве силикагелевого адсорбента используют Trisyl. 1 табл. Изобретение относится к...

 Назначение: изобретение относится к масложировой промышленности и касается рецептур пищевых жировых продуктов. Сущность: пищевой жировой продукт содержит отвержденный жир на основе пальмового масла с температурой плавления 34 - 47oC и твердостью 350 - 950 г/см или его смесь с пищевым саломасом с tпл. не ниже 31oC и твердостью не менее 160 г/см в количестве 5 - 50 мас.% и растительное масл...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и касается производства пищевого жирового продукта. Сущность изобретения: в пищевом жировом продукте, содержащем пищевой саломас и растительное масло или смесь растительных масел, в качестве пищевого саломаса используют саломас с температурой плавления 33 - 43oС и твердостью 330 - 750 г/см или его смесь с саломасом с температурой плавлен...

 Изобретение относится к масло-жировой промышленности и касается производства маргарина. В маргарине, содержащем пищевой саломас в смеси с высокотвердым жиром или каркасным саломасом, растительное масло, эмульгаторы, красители, вкусовые добавки и воду, в качестве высокотвердого саломаса используют саломас на основе жирного кориандрового масла или его смеси с другими растительными маслами с...

 Использование: относится к масло-жировой промышленности и касается рецептур майонезов. Сущность: в майонез, содержащий растительное масло, яичный порошок, молочные белки, сахар, горчичный порошок, соль, соду питьевую, вкусовые добавки и наполнители, уксусную кислоту и воду, в качестве уксусной кислоты вводят уксусную кислоту синтетическую пищевую с массовой долей нелетучего остатка не бол...

 Использование: изобретение относится к масложировой промышленности и касается рецептур кулинарных жиров. Сущность: кулинарный жир содержит пальмовое масло и/или пальмовый стеарин в количестве 5-70%, масляный раствор эмульгатора - 0,1-5,0%, воду - е 2-5% и пальмовый олеин - остальное. Изобретение относится к масложировой промышленности и касается рецептур кулинарных жиров. Известен кулинар...

 Назначение: технохимический контроль процесса гидрирования в масложировой промышленности, а именно, к способам количественного определения никеля в свежих, отработанных и восстановленных катализаторах гидрирования жиров на силикатных, алюмосиликатных и угольных носителях, а также в жировых суспензиях катализаторов. Сущность: полученную с фильтр-прессов пробу подвергают минерализации путем...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и касается производства маргарина. Маргарин содержит пищевой саломас с температурой плавления 31-47oC и твердостью 160-1000 г/см или смесь пищевых саломасов с температурой плавления 31-37oС и твердостью 160-600 г/см и с температурой плавления 37-47oC и твердостью 600-1000 г/см в количестве 8-50 мас.%, сухой молочный продукт, масло растит...

 Использование: в пищевой промышленности и касается получения кетчупа, состоящего из томатной пасты или томатного пюре, уксуса, соли, сахара, структурообразователя, горчицы, пряноароматических веществ и воды. Рецептурные компоненты смешивают путем механической обработки и последующей гомогенизации при температуре 60 - 90oС под вакуумом в аппарате Корума. 1 табл. Изобретение относится к пищ...

 Изобретение касается получения кондитерского жира путем гидрирования смеси пальмового олеина и подсолнечного масла при их соотношении 0,8 : 1 - 3 : 1, при 170 - 210oC и расходе катализатора 0,8 - 1,5 кг/т. Готовый кондитерский жир характеризуется кислотным числом 0,5 - 1,2 кг КОН/г, массовой долей никеля не более 8,0 мг/кг и трансизомеризованных жирных кислот не более 50%. 2 с.п. ф-лы, 1...

 Диетический майонез, содержащий масло растительное рафинированное дезодорированное, яичный порошок, молочный белок, соль, горчичный порошок, двууглекислый натрий, уксусную кислоту, подсластитель, стабилизатор и воду, в качестве подсластителя содержит сахарозаменитель. Это позволяет при употреблении майонеза снизить уровень сахарозы в крови. Рекомендуется людям, страдающим сахарным диабето...

 Майонез, содержащий масло растительное рафинированное дезодорированное, яичный порошок, молочные белки, соль, горчичный порошок, двууглекислый натрий, уксусную кислоту, подсластитель, стабилизатор, пряности и воду, дополнительно содержит пищевой ароматизатор ореха. Это позволяет получить универсальный по назначению майонез с лечебно-профилактическими свойствами. Определенное соотношение к...