ФРИДМАН БОРИС АРОНОВИЧ

  ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (6l) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 25,10.76(21) 2414797/23-06 с присоединением заявки № {23) Приоритет (43) Опубликовано 05,0 3.78Бюллетень № 9 Союз Советских Социалистических Республик 9679 (51) М. Кл. Г 25 В 43/00 Гасударственный иааитвт Саввта йтинистрав СССР на двина иааврвтвний и атнрытий (53) УДК 621. 57....

  Изобретение относится к области холодильной технологии, а именно к способам термической обработки мяса в полутушах, и позволяет снизить потери массы продукта от усушки. Предлагаемый способ предусматривает замораживание мясных полутуш потоком холодного воздуха в две стадии, причем замораживание продукта на первой стадии осуш,ествляют в течение 8-10 ч при температуре воздуха от -24...

  Изобретение относится к холоди.пьной технике и может быть испо-льзовано в мясной промьпнлениости при холодильной обработке мяса. Цель изобретения состоит в сокращении потерь массы мяса от . (jii)co6 подготовки парного мяса к хо.юди.и,- ной обраб(.1тке предусматривает нансчччше на поверхность мяса заштиогч) покрытия с последуюшим охлаждением и/или заморажи вапием. В качестве защит...