Шапинская Т.П.

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при приготовлении конфет типа кремовых для увеличения срока хранения готовых конфет и для повышения их качества. Сущность изобретения: при приготовлении массы в качестве жира используют фракционный гидрогенизированный, рафинированный растительный жир на нелауриновой основе с температурой плавления 30-34oС. Молочный продук...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при приготовлении сахаристых кондитерских изделий для повышения качественных показателей конфет и для увеличения срока их хранения до 4 мес. Сущность изобретения: при приготовлении помадной массы в конце процесса взбивания сахаро-паточного сиропа в массу добавляют антикристаллизационностабилизирующую добавку в количеств...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при приготовлении сахаристых кондитерских изделий для повышения качества готовых изделий и в уменьшении растрескивания глазури изделий при их хранении. Сущность изобретения: вафельные листы подвергают после выпечки кондиционированию в течение 14 - 16 мин для увлажнения их по всему объему в камере, в которой поддерживают...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при приготовлении сахаристых кондитерских изделий для увеличения срока хранения конфет и для повышения их качества. Сущность изобретения: вначале ведут приготовление ликерной массы из сахарного сиропа, сгущенного молока и вкусовых добавок. Варят полученную смесь при давлении пара 0,3-0,4 МПа и температуре 110-112oC в теч...