Кошелева Н.П.

 Изобретение предназначено для приготовления сахаристых кондитерских изделий. Вначале приготовления данных изделий ведут приготовление сиропа, для чего растворяют сахар, добавляют в раствор патоку и воду и уваривают полученную смесь Подготовленную карамельную массу подвергают насыщению воздухом, для чего подают воздух в дно горизонтальной емкости через форсунки, вмонтированные к ее дну. Ка...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления сахаристых изделий в виде карамели. Способ включает уваривание сахаропаточного сиропа, его сбивание до получения помады, введение в полученную помаду ароматических и вкусовых добавок. В полученную смесь из помады, ароматических и вкусовых добавок дополнительно вводят...

 Способ предусматривает использование в качестве начинки молочных компонентов с какао-порошком, взятых в соотношении (10,0-30,0):(0,3-5,5), с последующим выдерживанием смеси при 60-70oС в течение 3-10 мин и введением растительного пищевого жира с температурой плавления 25-40oС. В результате этого повышается качество готового изделия. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частно...