КАЛАШНИК НИКОЛАЙ ПАВЛОВИЧ

  Союз Советских Социалмстммескик Ресаублмк ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВЯДВТВЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. саид-ву (22) Заявлено 17.10,77 (21) 2531225/28 13 ..22(088.8) H. В. Ткач, Б. H. Витравчак, Э. К Бунке, Б. П. Жмайло, М. В. Майсеенко, Н. П. Калашник, Ю. О. Слободянюк и Г. И. Кутовая (72) Авторы изобретения Украинский научно-исследовательский институт мясн...

  Изобретение относится к мясной промьшшенности. Цель изобретения - улучшение органолептических показателей без ухудшения функциональных свойств мясной массы. Способ заключается в том, что мясную массу подвергают кислотной обработке путем внесения или соляной кислоты в количестве от 5 до 8 г на 1 кг мясной массы, либо молочной кислоты в количестве 39-58 г, или лимонной кислоты в ко...