СИДЕЛЬНИКОВ ЭДУАРД ФЕДОРОВИЧ

  ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик (is)76573Î (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) заявле"о 080978 (2t) 2661732/28-13 (51)М. Кл. с присоединением заявки ¹ (23) Приоритет С» 01 К 33/02 Государственный комитет СССР ио делам изобретений и открытий Опубликовано 2 309.80. Бюллетень ¹ 35 Дата опубликования описания 25. 09....

  Изобретение относится к хлебопекарному производству. Целью изобретения является улучщение качества и снижение усущки хлеба при хранении. При приготовлении хлеба предусматривают интенсивный замес теста из пшеничной муки, воды, соли, дрожжей и 5-7% (к массе муки) предварительно обработанной щквары, полученной при мокром способе вытопки жира. Предварительную обработку щквары осущест...