Кречетникова А.Н.

 Изобретение относится к биотехнологии. Цель - получение высокопродуктивного штамма, сбалансированного по компонентному составу целлюлозолитического и пектолитического комплексов для глубинного и поверхностного культивирования. В качестве мутагенов применяли УФ-лучи и этиленимин на 1-й ступени и нитрозометилмочевину на 2-й ступени обработки. В результате индуцированной селекции был выделен...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в пивоварении по разработке способов утилизации отхода производства пива - избыточных пивных дрожжей для дрожжевания сахаристых кормов, например, для пчел. Сущность изобретения: готовят сахарный сироп путем растворения сахара в кипящей воде и вносят в него после охлаждения до температуры термостатирования суспензию избыточных пивных дро...

 Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Эмульсионный ликер содержит яичные белки, яичные желтки, сахарный сироп, водно-спиртовую жидкость, краситель "Тартразин", ароматизирующую добавку - "Шоколад" при определенном соотношении. В роторно-пульсационном аппарате под давлением 0,5 - 1,0 кг/см2 смешивают 2300 - 2500 л яичных желтков, 250 - 350 л яичных белков и 1...

 Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. В роторно-пульсационном аппарате под давлением 0,5-1,0 кг/см2 готовят эмульсию из пастеризованных яичных желтков, пастеризованных яичных белков и 25-35% от требуемого по рецептуре количества воды. На второй стадии смешивают полученную эмульсию с 65,8%-ным сахарным сиропом, ароматизирующей добавкой "Апельсин", "Кофе" или...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к спиртовой и пивоваренной отраслям. Способ осуществляется следующим образом. Обработку суспензии дрожжей проводят путем ее прогрева с использованием инфракрасных лучей длиной волны в диапазоне 0,8 - 2 мкм в течение 20 - 180 с до достижения 45 - 55oC. Способ позволяет повысить бродильную активность дрожжей в 1,3 - 1,8 раза, со...