Решетник О.А.

 Предлагаемый способ предназначен для производства хлеба. Способ производства включает замес теста. Замес теста предусматривает смешение муки, дрожжей, воды и компонентов, предусмотренных рецептурой. В тесто дополнительно вводят янтарную кислоту в количестве 0,05 - 0,2% от массы муки. Данное изобретение позволяет ускорить процесс брожения в 3 - 4 раза и увеличить пористость мякиша на 5%. 8...

 Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка содержит фумаровую кислоту, сахар и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 дал водки: Фумаровая кислота - 0,02 - 0,07 Сахар - 17 - 20 Водно-спиртовая жидкость - Остальное Приготавливают водно-спиртовую жидкость, в которую после обработки активным углем и фильтрации вводят фумаро...

 Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит янтарную кислоту, сахар, гидрокарбонат натрия и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 дал водки: янтарная кислота 0,02 - 0,06; сахар 13 - 15; гидрокарбонат натрия 0,07 - 0,10, водно-спиртовая жидкость - остальное. Изобретение обеспечивает улучшение вкусовых качеств водк...

 Способ приготовления настоев для ликеро-водочных изделий предусматривает измельчение сырья, двукратный залив его водным раствором этилового спирта, настаивание при перемешивании и слив настоев. После смешивания настоев их осветляют. Перед каждым заливом сырья дополнительно вводят янтарную или фумаровую кислоты или их соли в количестве 0,0005-0,002 кг/л, растворяют в водном растворе этилов...

 Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Купаж приготавливают из плодово-ягодного сырья путем смешения компонентов и корректировки купажа, выдержки и фильтрования. Перед корректировкой в смесь компонентов дополнительно вводят янтарную или фумаровую кислоты или их соли в количестве 0,25-1,0 кг/1000 дал, что позволяет увеличить срок хранения. Изобретение обеспечи...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности, в частности при производстве ликероводочных изделий. Напиток "Клюквенный" содержит клюкву, подсластитель, янтарную или фумаровую кислоты или их соли и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении компонентов из расчета на 100 кг клюквы: подсластитель 8-40 кг, янтарная или фумаровая кислоты или их соли 0,02-0,7 кг и водно-...