ШТУЛЬБОЙ В.Б.

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ БЕЛКОВЫХ СТУДНЕЙ путем измельчения белоксодержащего сырья, экстракции белков в щелочной среде, осаждения их из полученной суспензии, концентп рирования с последующим эгмораживанием и дефростацией, о v л ч ч л и и с я тем, что, с целью улучшения качества и повышения выхода целевого продукта, экстракцию белков в щелочной среде ведут 2-10 IlO М водно-солевым...

  1.СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ. ИЗДЕЛИЙ, предусматривающий куттерование говядины, свинины и белкового волокнистого разбавителя , отличающийся тем, что, с целью повьппения питательной ценности и качества готовых изделий, в качестве белкового разбавителя используют белковьй студень с пористо-волокнистой структурой на основе казеина или субпродуктов , а куттерование смеси м...

  Т.Г. Иоселевич, Г.Н. Петров, В.А. Цитохцев, И.О,. -TpecTqycKaé и Л.Я. Раппопорт (72) Авторы изобретеиия (7!) Заявитель (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ й-ЗАМЕщЕННЫХ МОЧЕВИН С КОНЦЕВЫМИ ГИДРОКСИЛЬНЫМИ ГРУППАМИ Изобретение относится к усовершенствованному способу получения замещенных мочевин с концевыми гидроксильными группами, которые могут быть использованы в качестве исходных компонент...

  1.СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО ФАРША, предусматривающий измельчение сырья и смешивание с белковым разбавителем и компонентами согласно рецептуре , отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта, перед измельчением сырье варят при 70-100 С и давлении 1,5-2,5 атм в течение 0,5-2 ч, белковый разбавитель добавляют после варки и смесь продуктов дополнительно варят...