ЭСТЕБЕСОВ МУСАБЕК АЛАЕВИЧ

  А. С. Большаков, М. А. Эстебесов, А. Г. башта, Л. Ю. Шубина, Г. К. Лаврик.и А. И. Як< вфев Московский технопогический институт мясно промышленности (72) Авторы изобретения (7I ) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ МАССИРОВАНИЯ МЯСА Изобретение относится к устройству дпя массирования мяса и может быть использовано в мясной промышленности, в особенности дпя посола мясных изделий. Изв...

  Изобретение относится к мясной промьшшенности и позволяет ускорить процесс и повысить качество мясных продуктов. Посол проводят равномерным шприцеванием рассолом толщи мышц парных туш после убоя скота и разделки. В исходный рассол перед шприцеванием вводят цельную стабилизированную кровь в количестве-5-7% к массе рассола. Дополнительно туши шприцуют перезтерифицированной смесью ж...