ЛЮБЧЕНКО ВАЛЕНТИНА ИВАНОВНА

  О П И С А Н И Е (919647 ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (6l ) Дополнительное к авт. свид-ву— ) (22) Заявлено 09.07.80 (21) 2954810/28-13 (52)М. Кл. А 22 С 11/00 с присоединением заявки М 3Ьвударетвеньй квинтет СССР ае двлаи нзойретеннй н втнрьпнй (28 } П риоритет Опубликовано 15.04.82. Бюллетень _#_a14 (53) УЙК637.523 (08...

  СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЛАГОУДЕРЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ МЯСНОГО ФАРША ,предусматривающий отбор пробы фарша заданной массы, закатку ее в банку, тепловую обработку последней, охлаждение , извлечение пробы фарша из банки с последующим установлением массы потерь влаги в пробе мясного фарша по разности масс пробы фарша до и |1осле тепловой обработки, отличающийся тем, что, с целью . . обеспе...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОцИАлистических PECr1YEillHH шф,А 22 С 11 00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМ У СВИДЕТЕЛЬСТВУ, М ((ВСС + Ь) -7+) 100 — (ВСС + а) где М вЂ” S м — ВСС— ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3712010/28-13 (22) 19.03.84 (46) 23.01.86. Бюл. Ф 3 (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности (72) P.Ì.Са...

  Изобретение относится к мясной промышленности .-Целью изобретения является рациональное использование сырья и сохранение при этом качественных характеристик готового продукта. Производят подготовку сырья, в качестве которого берут говядину с содержанием соединительной ткани от б до 12%. Затем говядину измельчают до размеров кусочков 8-25 мм, массируют с последуюшим введением зара...

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства колбасных изделий. Цель изобретения - повышение качества продукта и упрощение технологии. Способ предусматривает измельчение мясного сырья, определение жира и влаги в сырье, посол, приготовление фарша, формование и термообработку, причем при посоле сырья его химический состав стабилизируют приведением...

  Использование: при производстве полукопченых , варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас, для улучшения качественных характеристик готового продукта . Сущность изобретения: для приготовления фарша берут говядину с содержанием жировой и соединительной тканей 6-12% с температурой 22-40°С (парную) или говядину того же вида с температурой 2-4°С (охлажденную)...