ЧИМИРОВ ЮСУП ИСКАКОВИЧ

  ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

  СПОСОБ ПРИГОТОБЛЕНИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, включающий смешивание крахмала и белковых веществ с водой, прогревание массы с одновременным ее перемешиванием до получения геля, экструдирование и сущку геля, отличающийся тем, что, с целью удешевления и упрощения способа , перемешивание массы ведут в 4-10 мин со скоростью мешалки 20-60 об/мин, сушку осуществляют до содержания влаги 6-7%,...

  СОСТАВ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ на основе муки мягких пшениц с добавлением связующих веществ, отличающийся тем, что, с целью снижения потерь пищевых веществ в воду при варке изделий и повышения их прочности, в качестве связующих веществ использу ,ют метилцеллюлозу.и соль слабой кислоты и сильного основания при следующем соотношении компонентов, мас.% (в расчете на сухо...

  Изобретение относится к оы( нг.й промышленности , а именно к cnocj oy производства формованных ры5ных издспий. Целью изобретения является обеспечение возможности сслргпения мышечкого пока в продукте при тепловой опрйботко и улучшения тем самым вкусопых к еств и пищевой ценности готоаого изделиг. Поставленная цель достигается тем, что крупнопзмсльченкую мышечную ткань рыОы и св/ г...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛ ИСТИЧ Е СКИХ РЕСПУБЛИК ГОСУДАРСТВЕННОЕ П (TEHTHOE ., ВЕДОМСТВО СССР : (ГОСПАТЕНТ СССР) (Blas А 23 L 1/333 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ : :К .ПАТЕНТУ, (21) 5040653/13 (22) 29.04.92 ! (46) 30.08.93. Бюл. № 32 (76) Ю;И,Чимиров, С.А.Буга и О,И,Пресняков (56) Патент Японии ¹ 2200-73, кл. А 22 С 25/17, 1973, Патент ГДР ¹ 219941, кл, А 22 С 25/17, ! 1985, ,(54) СПОС...