СЫСОЕВ АНАТОЛИЙ КОНСТАНТИНОВИЧ

  1. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРАСНЫХ И БЕЛЫХ СОУСОВ, включающий очистку овощей, резку, варку, прогревание добавок с жиром, введение их в сваренные овоши, измельчение, добавление бульона и проваривание, отличающийся тем, что, с целью повышения пищевой ценности и повьпиения эффективности производс-пва, варку осуществляют в атмосфере насьшенного вод5шо1Х) пара при давлении 1,5-. 2,0 абс....