ШУЛЬМАН ПЕТР БОРИСОВИЧ

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХАЛВЫ, .включакжшй приготовление тертой масЪы путем обжарки орехов их измельчение и смешивание с карамельной массой, .о т Л и ч а ю ш и .йс я тем г что, ё целью, улучшения качества халвы путем предотвращения вытекания из нее масла, измельчение орехов ведут в две стадии, на первой из когорах.язмепъчен в: проводят до достижения массой вязкости 7 8 Па«с, перед...