САНИНА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА Ш11ЕНИ| ЧНОГО ТЕСТА, включающий приготовление большсГй густой опары из муки, воды, дрожжей, жирового продукта и замес теста, отличающийс я тем, что, с целью ускорения процесса тестоведения, улучшения качества и удлинения сроков хранения хлебобулочных изделий, жировой продукт вносят пофазно, причем 0,5-2% жира к массе муки в тесте в виде предварительно приго...

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, предусматривающий приготовление опары путем смешивания части муки, воды и дрожжей, замес теста с введением в него оставшегося количества муки и воды, а также последовательное введение соли, сахарного полуфабриката и жира, отличающийся тем, что, с целью, повышения качества хлеба, перед введением в тесто сахарного полуфабриката и жира компон...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к общественному питанию Цель изобретения - улучшение качества бисквитного полуфабриката Предложенный бисквитный полуфабрикат, содержащий муку, крахмал , сахар, меланж, эссенцию, дополнительно содержит порошкообразный сахаролаточный полуфабрикат, порошкообразный сывороточно-белковый концентрат и воду при следующем соотношении ком...

  Использование: пищевая промышленность , способы приготовления бисквитного полуфабриката для тортов и пирожных. Цель-повышение срока хранения полуфабриката Сущность изобретения: берут яблочный порошок в количестве 30-40% от массы муки, делят на две части. Одну из частей в количестве 8-10% от массы порошка соединяют с водой в соотношении 1:6- 1:10 и обрабатывают ее постоянным током...