МОРОЗ МИХАИЛ НИКОЛАЕВИЧ

  СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЛКА В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ,, предусматривающий отбор анализируемой пробы, окрашивание ее кислым красителем и измерение оптической плотности , отличающийся тем, что, с целью повышения точности, перед окрашиванием анализируемую пробу наносят на хроматографическую бумагу и фиксируют ее нагреванием, затем отмывают краситель, не связанный с белком, и элюйру...

  Изобретение относится к области молочной промышленности, в частности к определению продуктов распада белка при созревании сыров. Целью изобретения является упрощение способа. . дан определения количества растворимого азота отбирают пробу cbtpa, растирают ее с дистиллированной водой до состояния эмульсии, получают водную вытяжку сыра,вьщеляют из нее водорастворимые белки с последу...

  Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способам производства твердого сычужного сыра. Целью изобретения является повышение качества и ускорение процесса созревания сыра. Способ предусматривает пастеризацию молока, его охлаждение, заквашивание, разрезание образовавшегося сгустка на зерна, вымешивание при нагревании до готовности сырного зерна, его смешивание с...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве твердых сычужных сыров голландской группы. Целью изобретения является повышение качества и расширение ассортимента сыров. Для получения твердого сычужного сыра голландской группы Сюрприз в охлажденное до температуры сквашивания молоко вносят раствор хлористого кальция, селитру, закваску и с...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов. Цель изобретения - повышение биологической и питательной ценности продукта. Для получения кисломолочного продукта молоко нормализуют, очищают, затем пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания, вносят 3% эмульсии зрелого сыра, которую получают путем смешивания раздр...