Способ производства кисломолочного продукта "сибаковский

Способ производства кисломолочного продукта "сибаковский

Реферат

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов. Цель изобретения - повышение биологической и питательной ценности продукта. Для получения кисломолочного продукта молоко нормализуют, очищают, затем пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания, вносят 3% эмульсии зрелого сыра, которую получают путем смешивания раздробленного перетертого сыра с обезжиренным молоком с последующей гомогенизацией полученной смеси«, После внесения эмульсии зрелого сыра проводят гомогенизацию , розлив, сквашивание и охлаждение , 1 табл. о SB (Л