ШУВАКИНА ТАТЬЯНА АЛЕКСЕЕВНА

  1. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЕНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, предусматривающий замес теста, его раскатку на охлажденном барабане в виде тонкого пласта, нанесение на слой маргарина , сворачивание пласта теста в жгут и двухэтапное раскатывание жгута в поперечном и продольном направлениях с промежуточным его подогревом , отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готовых изделий путем у...