ХМЕЛЬНИЦКИЙ ЮРИЙ ВЕНИАМИНОВИЧ

  1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВОССТАНОВЛЕННОГО МАСЛА, предусматривающий получение молочно-жировой эмульсии . и преобразование ее в сливочное масло, отличающийся тем, что, с целью приближения органолептических и физикохимичеокихпоказа-е телей восстановленного масла к показателям масла из натуральных сливок , мелочно-жировую эмульсию получают эмульгированием топленого масла в топленом молоке...

  Изобретение относится к молочной промышленности , а именно к маслодельной отрасли . В топленое масло (молочный жир) вносят дистиллированные моноглицериды в количестве 0.,4% от массы готового продукта при 70-75°С до массовой доли жира в смеси 55-61%. Смесь охлаждают до 35- 40°С и направляют на маслообразователь. 1 табл. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛ...