ЛЮТКЯВИЧЮС АЛЬГИРДАС ВИТАУТОВИЧ

  СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЖИРНОЙ СМЕТАНЫ, предусматривающей получение сливок путем сепарирования молока, их нормализацию цельным и обезжиренным молоком, или пахтой, или закваской, пастеризацию, гомогенизацию , охлая9)(ение, сквашивание, расфасовку и созревание, о т л ичающийся тем, что,/с целью улучшения консистенции целевого продукта и снижения себестоимости производства, перед п...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сливочного масла . Целью изобретения является улучшение и стабилизация качества продукта путем целенаправленного регулирования выраженности ароматических свойств. Для производства сладкосливочного масла в процессе,механической o6paf5oTKH в пласт масла F, вводят свежеотсепарированные слявки...

  Изобретение относится к молочной промышленности и используется при производстве сливочного масла с частичной заменой молочного жира растительным. Приготовление молочно-жировой эмульсии осуществляют путем раздельной и одновременной подачи пахты или обезжиренного молока и расплавленного жира в эмульгатор жира, смешивание молочно-жировой эмульсии со сливками в потоке путем одновреме...

  Использование: в молочной промышленности , в частности при производстве сладко-сливочного масла. Сущность способа: натуральные сливки подвергают термической -или термовакуумной обработке, затем часть свежеприготовленных сливок в количестве 20-50% выдерживают в течение 10-20 мин, охлаждают в потоке в условиях термомеханического воздействия, смешивают со сливками, прошедшими физиче...

  Область использования: в молочной промышленности , в частности к маслодельной отрасли. Сущность изобретения: перед сбиванием сливки подвергают механическому воздействию при линейной скорости вращения рабочих органов от 3,3 до 68,8 м/с, при этом сбивание сливок с массовой долей жира 25-65% осуществляют в маслоизготовителях непрерывного действия при частоте вращения мешалки 8,3-50,...