УНГУРЕНЕ ЭЛЕОНОРА ЭДУАРДОВНА

  СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, включающий приготовление теста на жидкс .полуфабрикате , культивирование молочнокислых бактерий вида Streptococcus lactis diastaticus и Streptococcus cremoris на подсырной сьшоротке, брожение теста, его разделку и выпечку, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества изделий и снижения себестоимости способа путем уменьшения расхода...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к получению майонеза . Целью изобретения является улучшение качества продукта, увеличение его стабильности , удешевление продукта и упрощение процесса. Это достигается тем, что смесь сывороточного белкового концентрата и сухой пахты диспергируют в воде температурой 30-40°С, добавляют сахар, соль, пищевую соду, горч...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и касается способов получения майонеза. Целью изобретения является улучшение качества и удешевление продукта. Это достигается тем, что в воде диспергируют молочно-яблочный порошок и другие сухие компоненты, смесь нагревают , выдерживают, охлаждают. Приготовляют пасту, добавляют к ней растительное масло для получения грубой эмуль...