ЛУЧКИНА НАДЕЖДА НИКОЛАЕВНА

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПАШТЕТА ИЗ ПЕЧЕНИ, предусматривающий обжаривание нарезанных овощей и шпига до полуготовности, введение нарезанной кусочками печени и специй, термическую обработку полученной массы до готовности, измельчение, перемешивание с молоком или бульоном и маслом и формование батонов, о тличающийся тем, что, с целью увеличения срока хранения про- . дукта, термическую...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С НАЧИНКОЙ, прё .дусматривающий приготовление жиромучной смеси из охлажденных муки и масла, экструдирование ее с получением экструдата, приготовление дрожжевой суспензии из рецептурных компонентов, одним из которых является вода, смешивание дрожжевой суспензии и экструдата с получением теста , формов...

  СОЮЗ СОЕЕТСНИХ СОЦИАЛИСТ ИЧЕСНИ Х РЕСПУВЛИН „.Я0„„1200881 (5и4 А 23 L 1 317 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ CO Ю Qo Q0.ет ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ ВИДПОВа (21) 3655042/28-13 (22) 20.10.83 (46) 30.12.85. Бюл. Ф 48 (71 ) 1-й Московский ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени медицинский институт нм. И.М,Сеченова и Московский институт наро...

  Изобретение относится к пронзводству продукции общественного питания и может быть использовано на кулинарных фабриках. Целью изобретения является сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение таким образом выхода готового продуктаj Рецептура включает соль, пер ец, воду, картофельные Хлопья, эмульсию жира на основе водного раствора и метилцеллюлозу с концентрацией 1,5 - 2...