АКУЛИЧ АНАТОЛИЙ АДАМОВИЧ

  СПОфБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСОРЫБНЫХ ИЗДЕЛИЙ путем дезодорирования рыбного филе, измельчения, смешивания с мясШ|1м фаршем и добавления вкусовых компонентов, отличающийся тем, что, с целью обеспечения оптимальных адгезионных свойств мясорыбного фарша и улучшения качества готового продукта, дезодорирование рыбного филе осуществляют бланшированием при 95-100 С в течение 12 мин. 9 Я0„„...

  Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам обработки ног сельскохозяйственной птицы. Цель изобретения - повышение качества обработки и интенсификация процесса. Способ предусматривает отделение ног от окорочков птицы, удаление когтей, тепловую обработку посредством погружения ног в кремнийорганический теплоноситель с температурой 250-280°С...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления котлетной массы. Цель изобретения - повышение качества продукта. Способ предусматривает использование мяса птицы с кожей, цельного молока, манной крупы, жиробелково-бульонной массы, полученной при варке субпродуктов птицы и специй. Кожу отделяют от мяса, мясо измельчают, а кожу подвергают тонкому изм...