ПАЛЬЧЕНКО ЛИДИЯ АЛЕКСЕЕВНА

  СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, предусматривающий подготовку сырья, .приготовление фарша, формование и термическую обработку , о т л и ч а ющ и и с я тем, что, с целью ускорения биохимических и Ферментативных процессов, а также пов.ыш4иия влагоудерживающей способности фарша и улучшения -ta- КИМ путем органолептических пока .зателей готового .продукта, перед формованием фар...