НАЛЕТОВ ИГОРЬ АНАТОЛЬЕВИЧ

  СПОСОБ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПРОДУКТОВ, предусматривающий погружение их в жидкий хладоноситель, в качестве которого используют водный раствор хлористого натрия, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса замораживания , в жидкий хладоноситель барботируют хладагент, при этом в качестве хладагента используют жидкий азот. И59 F 25 D 3 10 А 23 В 4 06 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Н А...

  Изобретение относится к рыбной промышленности и позволяет получать пищевой продукт повышенного качества из измельченного мяса рыбы, преимущественно малоценных пород. Цель изобретения - повышение качества готового продукта. Для этого замораживание измельченного продукта осуществляют в изохорных услопиях при температуре не выше 18°С для образования вторичной структуры сл с...