КРЫЛОВА ВАЛЕНТИНА БОРИСОВНА

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА ИЗ КЁРАТИНСОДЕРЖА1ЧЕГО СЫРЬЯ, предусматривающий его сортировку , промьгеание, предварительную обработку и гидролиз препаратом амилооризин П10Х, отличающийс я тем, что, с целью повышения степени гидролиза белка, улучшения качества гидролизата и удешевления процесса, предварительную обработку сьфья осуществляют ультразвуком частотой 0,9-1 ,2 М...

  Изобретение относится к хлебопекарному производству. Целью изобретения является улучщение качества и снижение усущки хлеба при хранении. При приготовлении хлеба предусматривают интенсивный замес теста из пшеничной муки, воды, соли, дрожжей и 5-7% (к массе муки) предварительно обработанной щквары, полученной при мокром способе вытопки жира. Предварительную обработку щквары осущест...

  Изобретение относится к мясной промышленности . Целью изобретения является повышение качества продукта, Способ подготовки рубца для его использования в пищевых целях заключается в следующем. Рубец измельчают, смешивают с водой, имеющей температуру 15 - 17° С, при соотношении 1 :(4 - 1):4,5, а затем дезодорируют. Дезодорацию проводят ультразвуковыми колебаниями частотой 16...

  Использование: в пищевой промышленности при получении пищевого растительного белка. Сущность изобретения: сырье измельчают, проводят экстракцию раствором гидроокиси натрия 0,05-0,07%-ной концентрации при жидкостном коэффициенте 1:10. температуре 28-30°С в течение 20-30 мин, осаждение ведут уксусной кислотой до достижения рН 4,7-5,2. двойную промывку осуществляют водой до...