МАЛКИНА ВАЛЕНТИНА ДАНИЛОВНА

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ И РЖАНОЙ МУКИ-, включающий замес теста однофазным или двухфазным способами из муки, воды, ,соли, дрожжей и другого сырья согласно рецептуре с введением отходов сокового производства, брожение, . разделку, расстойку теста и вьтечку хлеба,о т л и .4 а ю щ и и с я тем, что, с целью улучшения качества хлеба , повьш1ения его пищевой и биологич...

  Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к способам производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной муки и их смеси. Изобретение мо-. жет найти применение при выработке хлеба и хлебобулочных изделий из различных сортпв пшеничной и рЖаноймуки , а также их смеси, в том числе . и из муки с пониженными хлебопекарными свойствами. Целью изобретен...

  Изобретение относится к хлебопекарному производству и может быть использовано при выработке хлеба из пшеничной муки. Цель изобретения - повышение пищевой ценности хлеба и wi-, чшение его качества. Замешивают и его из муки, соли, дрожжей, ноды и доб;п - ки. Добавку получают смешиванием имельченной до размеров частиц 24- 25 мкм скорлупы косточек абрикосов . водой при соотношении от...