МОСАШВИЛИ ГИВИ ГЕОРГИЕВИЧ

  СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЖИРНОГО СЫРА, предусматривающий смешивание сухого обезжиренного молока с цельным молоком, нормализацию смеси , пастеризацию, охлаждение, ьнесение бактериальной закваски, образование сгустка, получение сырного зерна , формование, прессование и созревание сыра, о т л и ч а ю щ и и с-я тем, что, с целью повышения выхода готового продукта, перед смешиванием ц...

  Изобретение относится к молочной промышленности и касается способов производства мацони. Целью, изобретения является снижение себестоимости и улучшение качества мацони путем повышения его пищевой и биологической ценности и увеличения срока хранения. Способ включает приемку моло.ка, его очистку, нормализацию , гомогенизацию, пастеризацию при 75-80°С, охлаждение до 38-42&am...