ЯРМОЛЕНКО ВЛАДИМИР ВАСИЛЬЕВИЧ

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛОПОДОБНОГО ПРОДУКТА, предусматривающий пастеризацию исходных сливок, двухстадийное охлаждение сначала в потоке, потом в расфасованном виде, отличающийся тем, что, с целью снижения себестоимости, сливки после первой стадии охлаждения гомогенизируют при 18-23 МПа и вьздерживают 15-60 мин, а вторую стадию охлаждения осуществляют в течение 5-8 ч до , при этом в к...