НИКИТИН СТАНИСЛАВ ВИКТОРОВИЧ

  СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВЕТЧИННО-КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТУНЦА путем разделки рыбы, мойки, измельчения, посола посольной смесью, созревания, набивки в оболочки и термической обработки , отличающийся тем, что, с целью возможности использования темного мяса тунца и получения продукта, аналогичного по органолептическим показателям мясным копченым продуктам, процесс созревания осуществляют...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а точнее к кулинарии по изготовлению обжаренных колбасок из рыбного теста, фарша. Цель изобретения - повышение надежности работы и уменьшение потерь продукции. Устройство содержит станину с размещенными на ней загрузочной воронкой, имеющей нагнетательный шнек и присоединенной к барабану-формирователю с расположенными перпендикулярно...

  Изобретение относится к пищевой, мясной и рыбной промышленности, а именно к способам варки фаршевых продуктов. Цель изобретения - повышение качества продукта и снижение энергоемкости процесса. Способ предусматривает помещение фарша между двумя электродами и воздействие на него электрическим током до кулинарной готовности продукта. Воздействие током на фарш осуществляют в герметич...