ПАМПУРИН СЕРГЕЙ ИВАНОВИЧ

  СПОСОБ СГУЩЕНИЯ ПОДСЫРНОЙ СЫВаВОТКИ, содержащей 0,5-4,0 мас.% пов.аренной соли, предусматривающий концентрацию до заданного содержания сухих веществ, отличающийс я тем, что, с целью улучшения качества целевого продукта и снижения энергетических затрат, концентрацию исходного сырья проводят путем вымораживания влаги и отделения крис-. таллов льда в три стадии, обеспечивая увеличен...

  Изобретение относится к оборудованию для производства пищевых продуктов и может быть использовано для инъекционной посолки мяса, рыбы, сыра, а также для инъецирования жидких ферментных препаратов и наполнителей в брусковые или блочные пищевые продукты. Цель изобретения - сокращение потерь ингредиентов при инъецировании - достигается за счет того, что иглы устройства для инъециров...