КАЗЮЛИН ГЕННАДИЙ ПАВЛОВИЧ

  СПОСОБ ПГОИЗЮДСТВА МЯСНОГО ПРОДУКТА, предусматривающий подготовку сырья, посол, тепловую обработку инфракрасными лучамн и охлаждение, о т л-ичающнйся тем, что, с целью улучшет ння качества и повыщення выхода готового продукта, после посола сырье панируют смесью , включающей простой эфир целлюлозы, крахмалопродукт и сшивающий агент - диметилолмОчевнну , а затем сыр{|е подвергают в...

  Изобретение относится к мясной промышленности. Целью изобретения является увеличение выхода готового продукта и улучшение его качества. Способ осуществляют следующим образом . На парное мясо (куски неправильной формы) наносят панировочную смесь, мясо помещают в полиэтиленовую пленку , затем замораживают в морозильной камере. После замораживания мясо подвергают дефростации и нагре...