БЕЛОУСОВА ИРИНА ДМИТРИЕВНА

  СПОСОБ ПГОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ВИН, включаю1ций мойку, инспекшпо и дробление яблок, ми ерациго мезги , отделение сока, сбраживание его и осветление сусла, от л и чаю щ и и с я тем, что, с целью ускорения процесса и улучшения органолептических свойств готового продукта, перед мацерацией в мезгу вводят иопы калия, мягния, кальция и железа, мацерацию осущестг вляют при 45-50 С...

  Изобретение относится к винодельческой промышленности. Целью изобретения является повышение качества ютового продукта . Виноград дробят, мезгу сульфитируют, сусло настаивают на мезге до содержания антоцианов и полифенолов 400-700 мг/дм3 и терпенов 0,2- 0,4 мг/дм3, отделяют от мезги, фильтруют и охлаждают до температуры 10-15°С и концентрируют методом обратного осмоса при...