Бархатов В.Ю.

  Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность изобретения заключается в том, что в качестве подслащивающего вещества для пюреобразных консервов для детского и диетического питания используют пюре топинамбура в количестве 50 - 75% от общей массы. 1 табл. Способ относится к пищевой промышленности, преимущественно к консервной, и может быть использован в производстве пюреобразных...

 Использование: в пищевой промышленности, преимущественно в консерной, может быть использовано при производстве пюреобразных консервов для детского и диетического питания на основе овощного сырья с использованием кислых сортов яблок, слив, алычи, абрикосов, жерделы, облепихи, дикорастущих ягод и груш. Сущность изобретения: при производстве пюреобразных консервов для детского и диетического...

 При приготовлении пюреобразного продукта плодовое пюре смешивают с подготовленными клубнями топинамбура, обрабатывают смесь в поле СВЧ до инактивации нативных полифенолоксидаз, а затем готовят пюре путем ультразвуковой обработки смеси при конденсации в ней водных паров в условиях давления выше атмосферного с последующим дросселированием смеси под вакуумом, до содержания в смеси сухих веще...

 Способ может быть использован в пищевой промышленности при производстве напитков, где ферментируют белокачанную капусту энзимами микроорганизмов молочнокислого брожения, смешивают с подготовленными клубнями топинамбура и отделяют сок от смеси в процессе ее термообработки при ступенчатом увеличении давления. Изобретение относится к технологии производства пищевого продукта на основе топина...

 Сущность изобретения: при производстве продукта для диетического питания из пюре топинамбура отделяют сок, после чего смешивают полученное пюре с кислотным фруктовым пюре, термообрабатывают смесь и отделяют от нее жидкую фазу, которую купажируют с соком топинамбура с получением целевого продукта. Изобретение относится к технологии производства диетических продуктов на основе топинамбура....

 Использование: при выделении пектина из растительного сырья. Сущность изобретения: способ предусматривает гидролиз- экстрагирование пектинсодержащего растительного сырья, отделение экстракта, высаждение из него пектина ацетоном, его отделение, промывку ацетоном и удаление ацетона из целевого продукта путем промывки жидкой двуокисью углерода при давлении выше атмосферного с последующим сбр...

 Использование: в производстве напитков. Сущность изобретения: подготовленный топинамбур разделяют на сок и выжимки, последние смешивают с фруктовым соком, имеющим рН 3,5, осуществляют гидролиз полифруктозанов при разваривании смеси, а затем отделяют из нее жидкую фазу и купажируют ее с соком топинамбура с получением целевого продукта. Изобретение относится к технологии производства безалк...

 Описывается способ производства пектина, который предусматривает гидролиз-экстрагирование пектинсодержащего растительного сырья, отделение экстракта, высаждение из него пектина спиртом или ацетоном, его отделение, промывку спиртом или ацетоном и удаление спирта или ацетона из целевого продукта путем его промывки жидкой смесью двуокиси углерода и ацетилена в соотношении по массе 3 : 7 - 7...

 Изобретение относится к технологии производства пищевых продуктов на основе топинамбура. Способ предусматривает мойку, измельчение, гидролиз полифруктозанов топинамбура и его термообработку. Гидролиз проводят путем обработки топинамбура электроактивированной водной кислой средой с определенными характеристиками и гидромодулем. Способ позволяет получить продукты с высоким содержанием фрукт...