РЫСЕВА ЛАРИСА ИВАНОВНА

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, предусматривающий смешивание какао-порошка с сахарной пудрой и твердым жиром, введение в полученную смесь соевого фосфатидного концентрата и последующее вымешивание смеси с добавлением эссенции отличающийся тем, что, с целью улучшения вкусовых качеств, увеличения ч:роков хранения изделий и снижения расхода какао-порошка, в смесь р...

  Изобретение может использоваться при производстве глазированных шоколадной глазурью кондитерских изделий . Целью изобретения является увеличение срока хранения изделий путем предотвращения поседения. Шоколадная глазурь дополнительно содержит жир Глазурин в количестве 6,0-8,0% к массе рецептурных компонентов . Смесь рецептурных компонентов - сахарная пудра, какао тертое и какао-ма...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий "сладкие плитки" и жировых глазурей. Целью изобретения является повышение качества путем увеличения сроков хранения. Жировую глазурь получают смешиванием жировой основы, какао-порошка, сахарной пудры, разжижителя и эссенции. В качестве жировой основы используют жиров...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству шоколада. Цель изобретения - сокращение технологического процесса, снижение расхода какао бобов. В микс, снабженный обогревом, с вращающимися Z - образными лопастями последовательно загружают сахарную пудру, какао тертое, молочное сырье и добавляют какао-масло. Затем в полученную смесь вводят 0,3-0,4%...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к призводству конфет. Цель изобретения - улучшение консистенции конфетной массы, снижение возвратных отходов при формовании и сокращение расхода какао-масла. Согласно рецептуре в смесителе смешивают сахарную пудру, ядро ореха жареного с сахаром, какао тертое, сливочное масло и какао-масло . Полученную смесь измельча...