Гапонова Л.В.

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве пищевых форм, преимущественно белковых. Целью изобретения является улучшение качества продукта. В данном способе термическую обработку дисперсии (белка) проводят при скорости нагрева 40-50°С с паром в пульсирующем режиме путем подачи его через конусообразные винтовые каналы, направленные под углом 30-4...

  Использование: в пищевой промышленности при получении пищевых суспензий из растительного сырья. Сущность изобретения: очищенные ядра кедровых орехов измельчают в воде и одновременно экстрагируют при соотношении вода: очищенные ядра кедровых орехов 1:9 - 8:1. Измельчение ведут до размеров частиц не более 10-3 м при 0 - 60°С. Гомогенизацию и термическую обработку совмещают и проводят в гом...

 Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевого продукта из растительного сырья. Сущность: установка содержит установленные в технологической последовательности бункер исходного сырья, электромагнитный разделитель, весовой дозатор, транспортер, устройство для очистки, шелушитель, сепаратор, инактиватор, смеситель, бак для...

 Изобретение предназначено для повышения пищевой ценности хлеба, его диетических свойств и сроков хранения. Для этого в способе, предусматривающем замес теста из муки, дрожжевого раствора, солевого раствора и молочного компонента, в качестве молочного компонента используют соевое молоко в количестве 10 25% к общей массе муки в тесте, которое вводится в конце замеса теста. 3 табл. Изобретен...

 Использование: в молочной промышленности в производстве диетических продуктов. Сущность изобретения: для приготовления продукта нагревают соевую основу при 100C в течение 2 мин, охлаждают до температуры заквашивания, вносят глюкозу в количестве 2%, заквашивают чистыми культурами дрожжей вида Saccharomyces cerevisial в количестве 1% от массы соевой основы и сквашивают в течение 24 ч. 6 таб...

 Использование: в масложировой промышленности при получении масла и белка из масличного сырья. Сущность изобретения: исходное сырье измельчают в водной среде до частиц размером 100-200 мк, готовят суспензию, обрабатывают ее ферментами с последующим разделением на фракции. 1 табл. Предлагаемое изобретение относится к способам получения масла и белка из масличного сырья и может быть использо...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность: предложена пищевая эмульсия "масло в воде", содержащая соевую пищевую основу с содержанием сухих веществ не менее 6 мас.%, рН 7 - 8, а также растительное масло, пищевую кислоту, при следующем соотншении компонентов, мас.: Масло растительное - 5 - 75 Соевая пищевая основа - 18 - 87 Пищевая кислота - Остальное А для получения различн...

 Изобретение относится к пищевой и молочной промышленности, а именно к производству безалкогольных напитков, и предназначено для повышения лечебно-профилактических свойств получаемых напитков. Для этого в способе производства безалкогольных напитков предусматривается нагревание основы рецептурной смеси, внесение в нее наполнителей, перемешивание, пастеризация, охлаждение и розлив, в качест...